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Calabaza picante de Prohibition Bakery's

Calabaza picante de Prohibition Bakery's


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He aquí cómo hacer Prohibición panadería Bizcocho de calabaza picante.

Prohibition Bakery crea cupcakes llenos de alcohol y se encuentra en el Lower East Side de Nueva York, pero se envía a nivel nacional.

Ingredientes

Para pastel

  • 106 gramos de puré de calabaza asada
  • 1 huevo
  • 1/4 taza de aceite de canola
  • 60 gramos de cerveza de calabaza o Oktoberfest
  • 125 gramos de azúcar blanca
  • 1/2 cucharadita de vainilla
  • 110 gramos de harina AP
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de clavo molido
  • 1/8 cucharadita de canela
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada recién molida

Para rellenar

  • 1 taza de crema espesa
  • 2 onzas de chocolate agridulce Divine
  • 2 onzas de chocolate con leche Divine
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 6 hojas medianas de salvia

Para el Glaseado

  • 1/2 taza de semillas de calabaza molidas, peladas y tostadas
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 2-3 cucharadas de reducción de Oktoberfest
  • 1 libra de azúcar glass

Para la reducción de Oktoberfest

Ingredientes

Cuando los cupcakes estén fríos, use una pequeña punta de pastelería para sacar el centro del centro.

Rellena los cupcakes con el ganache de salvia, usando una botella exprimible.

rost los cupcakes a tu gusto. Adorne con salvia frita.


Postres de los locos años veinte que merecen un regreso en 2020

Los locos años veinte podrían estar asociados con vestidos de flapper con pedrería y trajes de raya diplomática, la prosperidad económica y el surgimiento de la "generación perdida". Pero la década de 1920 fue una época única para cocinar, especialmente en lo que respecta a los postres. Una multitud de factores & # x2014 incluida la Prohibición, los refrigeradores que se volvieron comunes en la mayoría de los hogares y el comienzo de la Gran Depresión & # x2014 estuvieron en juego y afectaron todo, desde el abastecimiento de ingredientes hasta las técnicas de cocción.

Pero el hecho de que estas ideas de platos tengan un siglo de antigüedad no significa que puedas disfrutarlas hoy durante la década de 2020. Desde pastel de sopa de tomate hasta gelatina en capas, descubra qué postres fueron un éxito hace cien años:


Detalles sobre este pastel de calabaza

  • Sabor: Como mencionamos anteriormente, este pastel está cargado de sabor gracias a la friolera de 2 tazas de puré de calabaza. Agregamos canela y también hay muchas especias para pastel de calabaza. Al igual que en nuestra receta de bollos de calabaza, puede usar la especia para pastel de calabaza comprada en la tienda o cada una de esas especias individualmente & # 8211 vea nuestra nota de receta a continuación. El glaseado de queso crema picante es siempre una combinación encantadora con sabores de calabaza y especias. ¡Cada bocado realmente lo tiene todo!
  • Textura: Al igual que en esta receta de pastel de chocolate, el aceite mantiene la miga del pastel suave y húmeda. De hecho, nos gusta describirlo como "húmedo que se pega al tenedor". Nuestros cupcakes de calabaza son esencialmente la misma receta, pero producen una cantidad reducida de masa.
  • Facilidad: Este es un pastel de una sola capa, por lo que es bastante fácil de preparar, ya que realmente no requiere ensamblaje. Preparar la masa del pastel es similar a nuestro pastel de especias y asegúrese de tener 2 tazones para mezclar y un molde de 9 pulgadas y # 21513. El tamaño de un cuarto de hoja también es conveniente para transportar, almacenar y servir.


Pan de calabaza con chispas de chocolate Great Harvest (Receta de imitación)

Sé. Pan de calabaza con chispas de chocolate. Como si nunca hubieras visto eso antes. ¡Pero esto es imitador de pan de chispas de chocolate de calabaza de gran cosecha!

Quién sabe, quizás tú también lo hayas visto. Sin embargo, nunca me había encontrado con esta receta hasta hace unas semanas cuando mi hermana me lo contó.

Ella seguía delirando, contándome cómo había tirado todas sus otras recetas de pan de calabaza directamente de su caja de recetas. Así que, por supuesto, tenía que intentarlo.

Ahora sé de qué estaba hablando. Este pan de calabaza con chispas de chocolate es casi perfecto.

Seré honesto contigo, nunca he tenido la versión real de Great Harvest, pero según mi hermana, esta es una imitación bastante buena.

Independientemente, es absolutamente delicioso y se hornea maravillosamente. Esto hace dos panes de buen tamaño, así que me gusta guardar uno en el congelador para más tarde.


75 mejores postres de calabaza para terminar todas sus cenas de otoño con una nota dulce

¡Asegúrate de tener suficiente para todos y mdash, nadie querrá compartir estas golosinas!

¿Buscas formas más deliciosas de disfrutar la calabaza este otoño? Te tenemos cubierto. Estos postres fáciles de calabaza son divertidos, coloridos y deliciosos. Pero lo mejor de todo es que son muy fáciles de combinar. Desde pasteles de calabaza hasta pasteles de calabaza, hemos logrado incluir casi todo tipo de postre con sabor a calabaza bajo el sol en nuestra lista, así como recetas para panes de calabaza, muffins de calabaza y bollos de calabaza.

Por supuesto, si bien puede disfrutar absolutamente de cualquiera de los dulces de nuestra lista solo, es mejor compartirlos con amigos. Y además, ¿qué mejor excusa para lucir tu cocción otoñal que organizar una cena de otoño? Si está buscando una ocasión aún más elaborada en la que exhibir sus aventuras de repostería, Acción de Gracias es una excelente opción, o simplemente puede agregar una de sus creaciones de calabaza a la mesa de golosinas de Halloween en su fiesta anual de Halloween.

¿Azúcar en tu mente? La nuestra también & mdashalways! & Mdashpero como con cualquier día de repostería, querrá tener cuidado de no olvidar las cosas saladas también. Los aperitivos de otoño y los cócteles de temporada son una excelente manera de celebrar la temporada antes de disfrutar de uno de estos dulces exquisitos, y siempre prepara un plato fresco de pasta de calabaza, un cuenco humeante de sopa de calabaza o incluso un plato de calabaza saludable también.

Sin embargo, tenga cuidado: una vez que comience a desplazarse por estas fantásticas recetas, querrá preparar todo lo antes posible. Son realmente para tarta ¡por!


Prohibition Bakery celebra un año en LES

Nota del editor & # 8217: El colaborador de TLD Jake Safane continúa describiendo algunos de los restaurantes y tiendas de alimentos que salpican el Lower East Side. Hoy, visita al equipo de Prohibition Bakery, que abrió en Clinton Street hace un año.

Quien dijo que el alcohol no puede resolver tus problemas, claramente nunca conoció a Brooke Siem o Leslie Feinberg. En Prohibition Bakery, los propietarios-operadores Siem y Feinberg crean cupcakes borrachos del tamaño de un bocado que en realidad pueden embriagarlo en lugar de cocinar el alcohol, lo agregan después de hornear para crear golosinas con núcleos borrachos adornados con glaseado borracho. Si bien el contenido de alcohol varía según el cupcake (los que contienen cerveza o vino tienen menos fuerza que los que tienen licor), tres de estos brebajes equivalen aproximadamente a un trago. Así que sí, tienes que tener 21 años para darte un capricho.

Aunque los cupcakes son para adultos, la panadería en sí está en su infancia. El 21 de agosto, mañana, marca el primer aniversario de la tienda en Clinton Street, y Siem y Feinberg lo celebran sirviendo nuevos cupcakes a base de champán esta semana. Pero el trabajo no siempre consistió en reventar botellas para estas dos mujeres. Como muchos millenials, Siem, de 27 años, y Feinberg, de 29, lucharon por encontrar su lugar en el mundo laboral.

Bueno, Feinberg estaba reventando botellas, pero no por elección propia. Originaria de la Costa del Golfo de Florida, se mudó a Nueva York para trabajar en publicaciones. Sin embargo, cuando la industria y la economía en su conjunto comenzaron a contraerse, Feinberg se convirtió en cantinero. “Ninguno de los dos estaba muy contento con las pistas de nuestra carrera en ese momento”, dijo Feinberg.

En el caso de Siem, se graduó con un título en historia de Middlebury College en Vermont y luego encontró trabajo como cocinera de línea en Nueva York antes de que una lesión en la espalda la sacara de la cocina. Finalmente, se mudó de regreso a la casa de sus padres en Reno, Nevada, para resolver las cosas.

“Estaba simplemente perdido”, dijo Siem.

Con tiempo en sus manos, Siem decidió emprender lo que resultaría ser un viaje de Birthright que cambiaría su vida a Israel en enero de 2011, no por lo que vio, sino por a quién conoció: Feinberg, que también estaba en el viaje. .

En otro golpe de suerte complicada, Siem regresó a Nueva York después de Israel para una oferta de trabajo que finalmente fracasó. Viviendo en la ciudad, Siem intentó hacer cupcakes de coche bomba (chocolate con infusión de Guinness) solo por diversión, y luego un amigo le pidió que hiciera uno con sabor a cosmopolita. Sin saber cómo hacer eso, Siem recurrió a su nuevo amigo Feinberg en busca de inspiración.

"Ella vino a mi bar y me preguntó por mí", dijo Feinberg. "Nos pusimos a hablar, tomamos un par de copas, nos pusimos a hablar un poco más & # 8230"

Pronto, Siem y Feinberg comenzaron a experimentar con algunas recetas para ver si su idea de negocio realmente podía funcionar. Ninguno de los dos era un pastelero de formación clásica, pero ambos tenían una inclinación por la repostería y, en una semana, firmaron el papeleo para iniciar Prohibition Bakery, que fue en junio de 2011. Al principio, confiaban en sus amigos para los pedidos de catering de boca en boca. , pero muy rápidamente, el negocio se expandió con empresas como Google y varios programas de televisión que realizaron pedidos.

Con su rápido crecimiento, el pluriempleo en la cocina y el almacenamiento de suministros en los apartamentos ya no era una opción, por lo que en mayo de 2012, Siem y Feinberg firmaron el contrato de arrendamiento en 9 Clinton St. Sin embargo, con solo 200 pies cuadrados, el espacio sigue siendo limitado, un La encimera sobre barriles de madera es la única barrera entre los clientes y la cocina. Más de dos tercios de su negocio todavía provienen de pedidos de catering, pero en media hora un sábado por la tarde, una gran cantidad de personajes entró en la pequeña tienda, incluido un corredor que apareció para tomar algunos pastelitos, convencido de que podía mantener el equilibrio. ellos sin arruinarlos mientras corría de regreso a Prospect Park (tenía razón).

Los cupcakes en sí vienen en una variedad de sabores que no solo hacen un guiño a las bebidas para adultos, sino que en realidad llevan el sabor. Pretzels & amp Beer es su producto más vendido, y otros favoritos de los clientes incluyen los cupcakes Car Bomb y Margarita. Feinberg solía ser barman en Tortilla Flats, el famoso bar / restaurante mexicano en West Village, por eso el de Margarita es tan bueno, dijo.

Las personas sin cita suelen tener entre cinco y siete opciones por día (excepto los lunes cuando la tienda está cerrada) de las 16 variedades que figuran actualmente en el menú de la panadería ($ 2 cada una o 3 por $ 5). También se introducen nuevos sabores estacionalmente, como las ofertas de verano actuales de Pimm's Cup y Sex on the Beach. Las próximas creaciones de otoño incluirán Mulled Wine, Shiny Apple (licor de luna, queso cheddar y sidra de manzana) y Saucy Pumpkin (cerveza Oktoberfest, calabaza, semillas de calabaza, chocolate y salvia).

“[Los sabores] simplemente nos llegan, honestamente”, dijo Feinberg. “He llegado al punto en que puedo mirar un cóctel y ver muy fácilmente cómo se puede convertir en un cupcake. Nuestros sabores más conceptuales son en gran parte [de] Brooke ".

La panadería ofrece algunas variedades vírgenes como un cupcake de tocino para aquellos que quieren mantenerse sobrios. Para todos los demás, Prohibition Bakery continúa incorporando el listón mientras lo eleva.

Para obtener más información sobre Prohibition Bakery, visite su sitio web donde puede ver el menú completo, o consulte en Facebook, Instagram o Twitter.


Panadería Allegro Hearth en Squirrel Hill

Allegro Hearth Bakery es un establecimiento de larga data en Squirrel Hill que hornea panes, pasteles, tartas, panes rápidos y otros pasteles. En 2020, la panadería cerró por un tiempo y reinventó todo su menú para ser apto para veganos y se esforzó por perfeccionar sus recetas populares con ingredientes de origen vegetal.

Revisamos este poco después de que abrieran y probaran algunos de sus panes en un nuevo menú de sándwiches, y realmente apreciamos cuán fuertes eran los sabores que podían obtener de los productos veganos diseñados para reemplazar los ingredientes tradicionales a base de huevo y carne. ¡Regresaremos por mas!

Allegro Hearth está ubicado en 2034 Murray Avenue en Squirrel Hill


Mi historia de empanada

Crecí con una chef fabulosa como madre. No, ella (todavía) no ha logrado el reconocimiento del comité de James Beard ni de ningún otro crítico gastronómico.

Sin embargo, ¿merece reconocimiento? Si.

Esta empanada de calabaza se originó con un viejo amigo de la familia que tenía una panadería mexicana. Con los años, mi madre modificó la receta de la masa para agregar piloncillo y otros ingredientes a su gusto.

Me costó un poco documentar esta receta de empanada horneada, ya que mi mamá generalmente agrega más o menos ciertos ingredientes según la textura y el sabor. Es la forma antigua de cocinar: ¡sentimiento + intuición!

Documentamos los pasos con minucioso detalle, pero nos reservamos el derecho de realizar ajustes y modificaciones a medida que experimentamos con lotes futuros. Después de todo, ¿no es eso lo que hacen todos los buenos chefs?

¡Con suerte, usted también compartirá sus ideas y sugerencias con nosotros!

Artículos relacionados:

Puede que también te guste mi Empanadas de manzana al horno o este tradicional Receta de avena mexicana (Avena).


Sabor y textura

Algunas recetas de muffins de calabaza usan una lata entera de puré de calabaza, pero yo uso un poco menos para que los muffins no sean pesados ​​y tengan un sutil sabor a calabaza. Son tiernas y permanecen húmedas durante 3 días. Puedes ver la textura al final del video a continuación. Me gusta guardarlos en el refrigerador y llevarlos a temperatura ambiente antes de servirlos, pero si está deseando uno en este momento (no puedo culparlo), aún estarán suaves y deliciosos directamente del refrigerador. Puedes jugar con la cantidad de especias si quieres. Definitivamente puede probar la especia allí, pero no domina los otros sabores.


Panaderías con un giro en aumento en la ciudad

En Prohibition Bakery en el Lower East Side de Manhattan, los clientes pueden esperar ver todas las características de un proveedor de pastelería del vecindario: estantes llenos de azúcar y harina, batidoras eléctricas en duelo y una exhibición en la encimera de dulces meticulosamente elaborados.

¿Qué es posible que no esperen? Ser cardado por sus cupcakes.

Prohibition es uno de un número pequeño pero creciente de nuevos lugares para postres en el área de Nueva York, con nombres como Spirited y Butter & Scotch, que atienden a adultos a quienes les gustan los dulces con un toque alcohólico, desde donas glaseadas con ron hasta churros empapados en cerveza. . El menú de magdalenas con infusión de alcohol de Prohibition incluye el pastel de cumpleaños, aromatizado con limón, vodka y licor Frangelico, y el coche bomba, enriquecido con whisky, crema irlandesa de Bailey y cerveza negra.

La tendencia llega en un momento en que los licores endulzados se han expandido de los dulces y los sabores de frutas al reino de los postres horneados. Después del éxito de temporada con un vodka con sabor a pastel de calabaza, Pinnacle Vodka, una marca de Beam Suntory Inc., introdujo el año pasado los sabores de tarta de fresas, pastel de nueces y zapatero de durazno. En noviembre de 2013, anunció el lanzamiento de una libación en asociación con la cadena de panadería Cinnabon Inc.

El portavoz de Pinnacle, Jason Dolenga, se negó a dar cifras de ventas, pero dijo que el vodka con sabor a panecillo de canela ha experimentado un "fuerte crecimiento".


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