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Receta de crepas de azahar

Receta de crepas de azahar


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A mis hijos les encantan las crepes, ¡a menudo las preparamos los domingos por la noche para terminar el fin de semana con una nota dulce! ¡Estos tienen un toque de flor de naranja y se pueden espolvorear con azúcar o una cucharada de Nutella®! El agua de azahar está disponible en los mercados de Oriente Medio o en línea.

2 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 300 g de harina común
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo (opcional)
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 litro de leche
  • 2 cucharadas de agua de azahar
  • 2 cucharadas de aceite

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 20min› Listo en: 30min

  1. En un procesador de alimentos o en un tazón grande combine la harina, los huevos, el azúcar y la sal. Incorpora la leche poco a poco, con cuidado de no hacer grumos. Una vez que la mezcla esté suave, agregue aceite y agua de azahar.
  2. Engrase ligeramente una sartén antiadherente pequeña o una sartén para crepes. Calienta la sartén a fuego medio y agrega un cazo pequeño de masa; cocine hasta que los bordes comiencen a dorarse ligeramente. Dar la vuelta a la crepa y cocinar por el otro lado.
  3. Apilar las crepes en un plato y mantener calientes en el horno (a 170 C / Gas 3) hasta que estén listas para servir.

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Mi receta secreta de crepes (sin gluten)

Las crepes son una cosa en nuestra casa. No estoy seguro de cómo comenzó esta tradición familiar, pero he estado haciendo estos panqueques franceses grandes y delgados para los niños casi todas las mañanas durante los últimos 6 años, probablemente podría rivalizar con los vendedores ambulantes de crepes en París en este momento. Puede omitir el agua de azahar y obtendrá excelentes crepes clásicos. Sin embargo, siempre lo agrego porque los lleva a otro nivel de delicioso en el que ni siquiera necesitas agregar nada. De hecho, los niños a menudo los tienen & # 8220nature & # 8221, directamente de la sartén. Pero, por supuesto, siempre dan la bienvenida a una mancha de Nutella. A mi esposo le gusta espolvorearlos con azúcar y agregar un chorrito de limón antes de enrollarlos. Cuidado, desaparecerán más rápido de lo que puedes hacerlos.

Nota: Conseguir la textura correcta depende mucho de la harina que uses, así como de la cantidad de leche. Debe asegurarse de que la masa sea bastante líquida & # 8211 probablemente más de lo que cree & # 8211 algo parecido al yogur bebible. He dado una indicación de la cantidad de leche, pero siéntase libre de ajustar hasta que obtenga la textura correcta.

Otra nota: Esta es probablemente una de las únicas recetas en mi sitio donde verá el azúcar como un ingrediente & # 8211 He intentado sustituirlo por otra cosa, pero mis hijos siempre notan un & # 8220 sabor divertido & # 8221, así que me fui eso.


Baghrir, Beghrir, البغرير

Baghrir es un Tamazight (Lengua bereber) significado de la palabra & # 8220demasiado suave & # 8221.

Los panqueques de mil hoyos se conocen con diferentes nombres (edarnan, tibouajajin, tiγrifin), según la zona y el país en el que se encuentre.

Normalmente, cuando piensas en los ingredientes de los panqueques, piensas: harina, mantequilla, huevos, leche. ¿Cuántos pensarían: sémola, levadura, agua? Sin embargo, Baghrir son los mas suave y el más ligero de los panqueques con una textura esponjosa irresistible.

Ingredientes secos: sémola fina, harina, levadura, azúcar, levadura y sal

Originalmente, la masa Beghrir tomaría mucho tiempo para prepararse primero haciendo y amasando una masa, antes de aflojarla con más líquido y luego dejar que la masa repose / suba. En estos días, las batidoras eléctricas y el polvo de hornear hacen que este proceso sea mucho más fácil y rápido.

En esta receta express, haces la masa con la ayuda de una licuadora en menos de 10 minutos. La gran cantidad de levadura y polvo de hornear extra significa que puede cocinar el Baghrir al instante, sin descansar la masa de antemano.

Masa rápida de Baghrir


Jugo de flor de naranja

El jugo de naranja es una bebida muy trabajadora para el desayuno. Cuando todos los demás en la casa todavía se frotan los ojos para quitarles el sueño, el jugo de naranja es muy alegre. Contiene suficiente alegría para poner el café fuera del negocio.

Pero, ¿qué pasaría si tuviera algo un poco más elegante para ofrecer a su familia (o invitados) por la mañana?

El jugo de naranja con un chorrito de agua de azahar es una inspiración directa de los Emiratos Árabes Unidos (y de todo el Golfo), donde los anfitriones ofrecen a los huéspedes agua de azahar y jarabes de jugo de naranja a sus invitados. El agua de azahar agrega una nota floral & # 8211 un poco de romance cargado de perfume & # 8211 algo que a menudo falta en las primeras horas de la mañana.


Si desea obtener un extra de lujo, exprima unas gotas de jugo de limón. Eso alegrará aún más el sabor.

No hay & # 8217 realmente ninguna receta & # 8230 comience con 1/4 cucharadita de agua de azahar por taza de zumo de naranja y agregue más al gusto. Te sugiero que uses el mejor jugo de naranja que puedas encontrar. Si no puede exprimir el suyo, considere comprar recién exprimido o al menos un jugo con pulpa.

Además, considere agregar agua de rosas en lugar de agua de azahar para una variación divertida de la misma bebida (y ¿qué pasa con las Mimosas de azahar? Hola.)


Luciopercas de col rizada y queso

Receta de luciopercas de col rizada y queso de Yotam Ottolenghi. Estilismo gastronómico: Claire Ptak. Fotografía: Colin Campbell para The Guardian

Pikelet, drop scone, scots pancake: el nombre depende de quién los esté cocinando. En cualquier caso, son suaves, esponjosos y se calientan muy bien. Sirve cuatro.

170g de harina con levadura
1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
Sal
1 yema de huevo
150 ml de leche entera
50 g de col rizada, en rodajas finas, escaldada durante un minuto, escurrida y exprimida en seco
80 g de mantequilla sin sal, derretida
150 g de requesón
50 g de stilton, partido en trozos de 1 cm
15 g de eneldo, picado
2 claras de huevo, batidas a picos suaves

Para la salsa
1 cucharada de aceite de oliva
¼ de cucharadita de hojuelas de chile
100 g de crema agria

Calentar el horno a 180C / 350F / marca de gas 4. Para la salsa, poner el aceite en una cacerola pequeña con la guindilla. Cocine a fuego medio-alto por un minuto (tenga cuidado de no quemar la guindilla), luego deje enfriar. Vierta en un tazón pequeño, agregue la crema agria y un octavo de cucharadita de sal y refrigere.

Para la masa, poner la harina y la ralladura de limón en un bol con un tercio de cucharadita de sal. Hacer un hueco en el centro y añadir la yema de huevo y la leche. Combine la mezcla con una cuchara de madera, comenzando desde el centro y avanzando hacia el borde, hasta obtener una masa espesa, casi como una masa. Agregue la col rizada, la mitad de la mantequilla (sí, de verdad), el requesón, el stilton y el eneldo. Mezclar nuevamente, luego incorporar suavemente las claras de huevo.

Caliente 20 g de mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Cuando empiece a hacer espuma, coloque cuatro piguillas redondas de masa, cada una de unos 9 cm de diámetro y 1,5 cm de grosor (esto consumirá aproximadamente la mitad de la masa). Freír durante cinco minutos a fuego lento, dando vuelta una vez, hasta que se doren. Transfiera a una bandeja para hornear grande y repita con el resto de la mantequilla y la masa.

Hornee por 15 minutos, hasta que esté bien cocido. Ponga dos lucios en cada plato y sirva caliente con una generosa cucharada de salsa encima o al lado.


5 postres esenciales del norte de África

Matt Taylor-Gross

Al crecer en Francia, mientras todos los demás tomaban bûche de Noël para las vacaciones, Kamel Saci se comió a su madre y a su abuela & # 8217s basbousa en lugar de. Empapado en un jarabe de azahar, el pastel de sémola era un recordatorio fragante de los postres de Ramadán y Eid con los que habían crecido en Argelia. & # 8220 Hicieron el pastel para las fiestas occidentales porque era apto para una celebración, cualquier celebración & # 8221, dice Saci, ahora jefe de panadería en Il Buco Alimentari & amp Vineria en Manhattan. Su madre también hizo baghrir, crepes espesas pero maravillosamente ligeras, con levadura. Cocidos solo por un lado, están llenos de agujeros, grietas para capturar la mantequilla derretida y la miel tibia. Hicieron un regalo festivo. & # 8220 Incluso ahora, & # 8221 dice Saci, & # 8220 hago basbousa y baghrir en Navidad porque estamos con la familia y queremos cosas que nos hagan sentir conectados con Argelia. & # 8221

Ghaya Oliveira creció horneando dulces con su abuela en Túnez. Ahora, jefa de pastelería de Daniel en Nueva York, regresa a los postres tradicionales tunecinos en esta época del año. & # 8220Nuestros dulces navideños son la más mínima indulgencia, hechos con ingredientes de la mejor calidad como nueces y aguas de flores para perfumarlos con opulencia. & # 8221

Kaber ellouz, tiernas bolas de mazapán de almendras del tamaño de una canica enrolladas en azúcar, comparten su mesa navideña con postres fritos como makroud, diamantes de sémola rellenos de dátiles, empapados en un jarabe de flor de naranja brillante y cubiertos con semillas de sésamo tostadas, y exquisitos pasteles llamados deblah, espirales de masa fina fritos hasta que estén crujientes, empapados en almíbar de limón y bañados con nueces picadas. & # 8220 En Túnez, & # 8221 Oliveira dice, & # 8220 las vacaciones se tratan de dar este pequeño regalo comestible a alguien, un bocado especial hecho con cuidado. & # 8221

Pasteles empapados en almíbar con avellanas, pistachos y piñones (Deblah)

Pasteles empapados en almíbar con avellanas, pistachos y piñones (Deblah)

Bolas de mazapán azucaradas de agua de rosas (Kaber Ellouz)

Crêpes de 1.000 hoyos (Baghrir)

Pastel de sémola y coco con agua de naranja y rosas

Este elegante pastel está empapado en un fragante jarabe de limón, perfumado con aguas florales. La guarnición son pétalos de rosa confitados espolvoreados con coco tostado. Obtén la receta de pastel de sémola y coco con agua de naranja y rosas »

Crepes

  • Autor: Amélie
  • Tiempo de preparación: 50 minutos (incluye tiempo de descanso)
  • Tiempo de cocción: 25 minutos.
  • Tiempo total: 1 hora 15 minutos
  • Rendimiento: 14 1 x
  • Categoría: Desayuno
  • Método: Estufa
  • Cocina: Francesa
  • Dieta: Vegetariana

Descripción

Crepes tiernos y mantecosos, ¡eso es lo que puedo prometerte con mi querida receta familiar! Las crepes se elaboran tradicionalmente con cerveza en el norte de Francia. Apenas se puede saborear la cerveza, pero le da una textura increíblemente ligera y suave a las crepes.

Ingredientes

  • 75 g de mantequilla (2.5 oz) (+ 1 cucharada para engrasar la sartén)
  • 300 g de harina (2 tazas + 2 cucharadas)
  • 500 ml de leche entera (2 tazas + 1 cucharada)
  • 250 ml pale ale (cerveza rubia) (1 taza)
  • 3 huevos batidos

Instrucciones

  1. Hacer rebozado de crepes. Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego lento y luego reserve. Ponga la harina en un bol y haga un hueco en el centro. Poco a poco, agregue la leche y la cerveza al tazón (puede usar un batidor, una batidora de mano o una licuadora) y mezcle hasta que esté completamente incorporado. Repite este proceso con los huevos y luego la mantequilla derretida. La masa debe quedar tan fina como una crema espesa. Puede tamizar la masa en otro tazón con un colador para eliminar los grumos. Cubre el bol con film transparente y deja reposar la masa en el frigorífico durante al menos 30 min.

Notas

Puede guardar la masa de crepes hasta 2 días en un recipiente hermético en el refrigerador.

Puede guardar las crepes cocidas, colocadas en un plato cubierto con una envoltura de plástico, en el refrigerador hasta por 2 días.


Pastel de crepé de naranja especiado

Para hacer la mezcla para pastel de crepes, mezcle la harina para pastel, el polvo de hornear y 1 cucharadita de sal.

Agrega 3 huevos grandes, mantequilla derretida, 750 ml de leche, agua, 40 g de azúcar en polvo, la ralladura de 1 naranja y 1 cucharadita de canela y bate hasta que quede suave. Deje reposar la masa tapada durante 30 minutos.

Para hacer el relleno, calentar 500ml de leche, las ramas de canela y la cáscara de 1 naranja en un cazo a fuego medio.

En un bol, mezcle la harina de maíz, una pizca de sal, 65 g de azúcar en polvo y 2 huevos grandes. Agregue los 100 ml de leche restantes y revuelva para combinar.

Una vez que los 500 ml de leche alcancen el punto de ebullición, agréguelo a la mezcla de huevo gradualmente mientras bate.

Retire las ramas de canela y la cáscara de naranja y vierta la mezcla de leche nuevamente en la sartén.

A fuego lento, llevar las natillas a ebullición, batiendo suavemente. Cocine durante varios minutos hasta que espese antes de agregar el agua de azahar.

Vierta en un bol y cubra con film transparente. Dejar enfriar.

Batir la nata montada hasta que quede suave.

Agregue la mitad de la crema a las natillas y bata para que la consistencia de las natillas sea más suave. Reserva la nata restante para terminar.

Crea capas colocando una crepa en la base y unta con 1 cucharada de crema batida.

Combine el azúcar en polvo restante, 2 cucharaditas de canela y la ralladura fina de la naranja restante y frótelos para liberar los aceites. Espolvoree media cucharadita de esto sobre las natillas.

Repetir el proceso hasta que se hayan agotado todo el relleno y las crepas.

Apile el resto de la crema batida encima de la pila de crepes. Deje enfriar durante una hora antes de cortar.


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Crêpes sin cereales con compota de cítricos y miel (Paleo)

Espero que esté de humor para las crepes, ya que eso es lo que tengo para usted hoy. No temas, hacer crepes es mucho más simple de lo que piensas y son tan maravillosamente versátiles que querrás hacer un lote doble para tener más a mano.

Tiernas y parecidas a natillas con una textura suave que se derrite en la boca, las crepes sin granos son tan sabrosas recién sacadas de la sartén como del refrigerador al día siguiente. Puede hacer la masa la noche anterior o cocinar las crepas con anticipación y simplemente recalentarlas cuando esté listo para servirlas.

Simplemente bate los ingredientes en la licuadora y listo. Súper versátiles, las crepas son perfectas para el desayuno, el almuerzo o la cena y se pueden servir tanto saladas como dulces. No se preocupe si el primero no es perfecto, nunca lo es, pero para el segundo o el tercero ya lo dominará. Solo asegúrate de dejar que la masa se asiente en la parte inferior antes de voltearlos. (Compruébelo volteando una esquina).

Combiné la mía con una mezcla de cítricos melosos para obtener una versión dulce, pero siéntete libre de cambiar la fruta o probarla agregando queso y champiñones salteados en su lugar, por ejemplo.

No sé ustedes, pero en esta época del año empiezo a desarrollar un gran antojo por los cítricos. Naranjas sanguinas, cara caras y mandarinas satsuma son solo algunas de las que me han estado llamando por mi nombre últimamente. Y si bien son deliciosos por sí mismos, son completamente celestiales cuando se maceran en una combinación de miel y agua de azahar.

Los cítricos se suavizan y se convierten en una cobertura brillante y jugosa para las crepes apenas dulces. La acidez de los cítricos anima cada bocado con un poco de acidez que se suaviza y completa con la dulzura floral de la miel y el agua de azahar.