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Receta de galletas navideñas alemanas

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  • Tipo de plato
  • Bizcochos y galletitas

Una receta de galletas navideñas de mi abuela alemana. Si te gusta la cáscara confitada y las nueces, te encantarán.


Powys, Gales, Reino Unido

6 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 2 docenas de galletas

  • 225 g (8 oz) de almendras sin blanquear picadas
  • 225 g (8 oz) de harina con levadura
  • 225 g (8 oz) de azúcar en polvo
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharadita de clavo molido
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 2 huevos enteros
  • 3 yemas de huevo
  • 175 g (6 oz) de piel confitada picada

MétodoPreparación: 25min ›Cocción: 12min› Listo en: 37min

  1. Precalentar el horno a 200 C / Gas 6.
  2. Mezcla bien todos los ingredientes juntos. La mezcla no tiene grasa y es muy pegajosa. Extienda sobre una tabla bien enharinada hasta aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Córtelo en trozos ásperos de aproximadamente 2 "x 3" y deslícelos con la ayuda de un cuchillo sobre un pergamino para hornear en una bandeja para horno.
  3. Hornee por aproximadamente 10 a 12 minutos.

Propina

Hielo mientras aún está caliente con un glaseado real hecho con una de las claras de huevo restantes y suficiente azúcar glas para hacer un glaseado espeso pero que aún fluye. La formación de hielo se endurecerá a medida que se enfríen las galletas. Conservar en una lata hermética. Se mantienen bien, ¡pero nunca parecen permanecer en la lata por mucho tiempo!

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10 galletas navideñas alemanas para complacer a cualquier multitud navideña

Estos dulces, incluidos los favoritos clásicos como pfeffern & uumlsse y vanillekipferl, serán las estrellas de su próximo intercambio de galletas.

Cada año, miles de personas de todo el mundo viajan a Alemania para visitar los icónicos mercados navideños del país. Y si alguna vez has estado en uno, comprenderás por qué tienen un atractivo tan fuerte. Los eventos, que generalmente tienen lugar en la plaza del pueblo, incluyen luces festivas, abundancia de adornos navideños y, por supuesto, una variedad de deliciosos dulces navideños. Eso incluye muchas galletas navideñas alemanas.

No importa dónde se encuentre, puede conjurar algo de la magia de esta tradición navideña horneando un lote de galletas navideñas alemanas en casa. Nuestra lista de recetas incluye aturdidores en forma de estrella, así como diferentes versiones de los tradicionales pfEffern& uumlsse y vanillekipferl. Y para obtener aún más ideas, pruebe una de nuestras queridas recetas de galletas navideñas.

Estos zimtsterne tradicionales obtienen su rico y picante sabor de las almendras molidas y la canela cubiertas con un dulce glaseado de merengue. Hacen una presentación impresionante adecuada para regalar, pero son engañosamente fáciles de hacer.

Aquí & rsquos una galleta de jengibre que & rsquos es fácil de hacer, pero tiene el mismo factor sorpresa que las recetas más desafiantes. Estas sencillas galletas navideñas alemanas salen suaves, picantes y glaseadas para mostrar sus elegantes patrones.

Las cookies de Pfeffern & uumlsse son populares en toda Alemania durante toda la temporada. Las galletas obtienen su sabor del extracto de anís, cardamomo, pimienta de Jamaica, nuez moscada, globos, melaza, miel y mdash e incluso pimienta molida. Enrolle el producto terminado en azúcar en polvo.


Mercado de Navidad de Munich

El mercado navideño de Múnich es uno de los más antiguos del mundo y se remonta a más de 700 años hasta el siglo XIV. El Christkindlmarkt principal se encuentra en la plaza peatonal Marienplatz. El Ayuntamiento (Rathaus) es un telón de fondo impresionante para el altísimo árbol de Navidad que centellea con más de 3.000 luces.

El sonido de coros y villancicos flota en el aire de la noche mezclándose con el aroma de Glühwein (vino caliente), castañas asadas y especias cálidas de invierno. Munich en diciembre es como entrar en una tarjeta de Navidad & # 8211 garantizada para poner un brillo en los ojos de los más incondicionales de los bah humbugs.


Spritzgeb y aumlck

Esta receta de Spritzgeb & aumlck es una de nuestras recetas familiares tradicionales. Mi suegra los hace todos los años y es el favorito de Peter & rsquos. Mientras me ayudaba hoy, la señorita M decidió que también son sus favoritos.

El nombre Spritzgeb & aumlck proviene de las palabras alemanas Spritzen, lo que significa rociar, rociar o inyectar y Geb y aumlck, que significa galletas o pasteles.

Según un estudio de 2011 realizado para el Dr. Oetker, un productor alemán de productos para hornear, Spritzgeb & aumlck es la cuarta galleta favorita de los alemanes.

Puede reconocer fácilmente Spritzgeb & aumlck, independientemente de cómo estén hechos. Se parecen un poco a volantes u ondas.

Spritzgeb & aumlck es un trabajo de dos personas en esta casa: normalmente usamos una picadora vieja (amoladora). Una persona gira el mango de la picadora y empuja la masa hacia la carne picada. Mientras tanto, la segunda persona corta la cantidad correcta de masa a medida que la exprime y la coloca en la bandeja para hornear. Si está utilizando una picadora, es posible que desee hacer el doble para compensar lo que se atasca en la picadora.

No lo he probado con un accesorio picador para mi batidora de pie KitchenAid. Tendré que ver si vienen con los platos adecuados. ¿Alguien sabe?

Para estas galletas, utilicé una prensa para galletas. Fue un trabajo duro y definitivamente recomendaría usar una picadora si tienes una. Para la mayor parte del Spritzgeb & aumlck utilicé el plato que tenía una línea ondulada en el medio.

La manga pastelera no me funcionó en absoluto, aunque teóricamente debería. Asegúrate de usar una punta grande si quieres probar. Si va a utilizar una manga pastelera o una prensa para galletas, no refrigere la masa antes de usarla. Tuve que amasar la mía de nuevo para que la masa fuera lo suficientemente suave.

También tuve un pequeño ayudante, que puede haber restado eficacia.


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Recetas de pan y stollen navideños alemanes

Los pasteles horneados durante esta temporada se secan a propósito para que duren un tiempo. A menudo se fermentan con levadura y no son tan dulces como las galletas, pero van muy bien con una taza de té caliente. Stollen, en particular, está lleno de nueces y pasas, símbolos de riqueza en épocas anteriores. El stollen relleno de mazapán también es popular. Schmalzkuchen, o pequeños agujeros de rosquilla alemanes, y el brezel (pretzel) de Año Nuevo son otros de los favoritos de Yuletide.


Galletas de mantequilla alemanas y galletas Linzer # 8211

Las galletas de mantequilla alemanas se llaman Buttergebäck o Butterplätzchen o Mannheimer Teegebäck. Las galletas de mantequilla alemanas con relleno se conocen como Linzer Plätzchen. Puede dividir fácilmente los ingredientes y hacer solo la mitad de la masa.

Ingredientes para galletas de mantequilla alemanas:

  • 500 g (1,1 lb) de harina para todo uso (Usé crudo)
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 150 g (5.29 oz) de azúcar
  • 1 bolsita de azúcar de vainilla O 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 huevos, XL
  • 250-270 g (8.81-9.53 oz) de mantequilla blanda
  • azúcar en polvo para decoración
  • diferentes tipos de mermeladas o jaleas O gelatina de grosella roja para el relleno

Instrucciones para las cookies:

Para hacer las galletas rellenas que se muestran a continuación, debe cortar una parte trasera y una parte delantera con una forma en el centro. Puede obtener el cortador de galletas para galletas Linzer en Bed, Bath and Beyond o en tiendas que venden artículos para el hogar y para hornear.

Preparación:

Tamizar la harina y el polvo de hornear en un tazón ancho. Unte el azúcar y el azúcar de vainilla (extracto de vainilla) encima de eso. Hacer un pequeño agujero en el centro y agregar los huevos. Cubrir los huevos con un poco de azúcar y harina. Ponga la mantequilla en rodajas encima y amase los ingredientes hasta formar una masa. Si la masa está demasiado seca, agregue un poco más de mantequilla. Si la masa está demasiado pegajosa, colóquela durante aproximadamente una hora en el refrigerador en una envoltura de celofán.

Extienda un poco de harina en su mesa y extienda la mitad o un tercio de la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 mm - 0,11 pulgadas. Recorta la forma del dorso de las galletas. Use una espátula o un cuchillo largo y ancho para recoger la masa de corte y colóquelos en 4 x 6 filas en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear.

Extiende otro trozo de masa para cortar las piezas frontales con las formas y colócalas en la bandeja para hornear. Asegúrese de tener la misma cantidad de piezas delanteras que tiene piezas traseras en la bandeja para hornear. continúe hasta que se use toda la masa, o puede usar la mitad de la masa para galletas sin relleno usando cortadores de galletas con la forma que desee.

Precaliente su horno a 180 ° C & # 8211 190 ° C (360 ° F-375 ° F) y hornee las galletas en la rejilla del medio durante aproximadamente 7-9 minutos hasta que estén doradas. Cuando estén listos, retírelos con cuidado con una espátula más ancha de la bandeja para hornear y colóquelos en una rejilla para enfriar.

Pasos finales:

Cookies vacías: Con un colador fino, espolvoree azúcar en polvo por encima de las galletas.

Galletas llenas: Pasar la gelatina por un colador fino y esparcirla sobre la parte trasera de la galleta. Coloque las galletas juntas. La gelatina está en el medio, el azúcar en polvo está en la parte superior al igual que las galletas sin relleno. Guarde las galletas en una caja de hojalata en capas con papel pergamino en el medio.

Para probar las Cookies de cuerno de vainilla, haga clic aquí, para probar las Cookies Spritz alemanas, haga clic aquí, y para probar las Cookies de huellas digitales tradicionales, haga clic aquí.


Consejos para hacer Vanilla Kipferl

Al igual que nuestras otras galletas navideñas alemanas, esta receta es una traducción de la receta de mi suegra y rsquos. Ella no estaba segura de dónde vino originalmente y ndash podría haber sido de una tía, pero también podría haber sido una revista de televisión.

La receta es similar pero diferente de una receta estricta de masa quebrada. La adición de yemas de huevo facilita la formación de la distintiva forma de media luna.

¿Qué haces con las claras de huevo? Bueno, puedes hacer nuestra sencilla pavlova. O puede hacer nuestros macarrones de avellana (receta próximamente).

Olvidé comprar una vaina de vainilla cuando estaba en el supermercado. Si tú, como yo, estás un poco distraído esta Navidad y olvidas conseguir una vaina de vainilla, agrega 1 cucharadita de pasta de vainilla (o incluso esencia de vainilla) a la masa al agregar los huevos y la mantequilla.


Receta de galletas de mantequilla navideñas

El resultado de mi receta de galletas de mantequilla es tentador. Crujientes y suaves, estas galletas alemanas se derriten en tu boca.
Las galletas de mantequilla se comen todo el año, piense en las conocidas galletas de mantequilla danesas en la caja de hojalata.

Galletas de mantequilla con chispas de colores

Ingredientes para aprox. 50 galletas

150 g (1 1/4 tazas) de harina de repostería (Tipo 405)

  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de leche
  • chispas de azúcar y chocolate
  • azúcar gruesa

Tamizar la harina en una tabla, cortar la mantequilla fría, poner la yema de huevo, el azúcar y los trozos de mantequilla encima de la harina.

Licúa los ingredientes picando con un cuchillo grande o espátula hasta obtener una mezcla que se desmorona.

Luego use su mano fría para amasar rápidamente una masa suave. No debe quedar ningún trozo de mantequilla en la masa.

Envuelva la masa en film transparente y refrigérela durante 1 hora.

Espolvoree una tabla y un rodillo con harina, extienda la masa de 3 a 4 mm de grosor.

Espolvoree los cortadores de galletas con harina y corte el Butterplätzchen, colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Decore Butterplätzchen con chocolate y chispas de azúcar


Decora las galletas de mantequilla

Batir la yema de huevo con 1 cucharada de leche, untar las galletas finamente.

Ahora usted puede decorar el Butterplätzchen con azúcar glas, azúcar coloreada o chispas de chocolate. Esta sería la forma más tradicional de decorarlos.

Hornee a 180 ° C / 356 ° F durante 8 a 10 minutos hasta que estén doradas.

Deje que las galletas se enfríen en una rejilla para enfriar, guárdelas en una caja de hojalata.

Cortar galletas de mantequilla

Si usa tazas en lugar de una balanza, consulte esta página para conocer los datos de la harina y la conversión de gramo a taza.

Receta de galletas de mantequilla - German Heidesand

Heidesand es otro tipo favorito de galletas de mantequilla, especialmente en Baja Sajonia. Estas galletas deben su nombre a su textura, se desmoronan como arena cocida. Heidesand es simplemente delicioso.

Ingredientes para aprox. 50 Plätzchen

250 g (1 1/8 taza) de mantequilla blanda

125 g (1 taza) de almendras molidas

375 g (3 1/8 tazas) de harina de repostería (Tipo 405)

2 cucharadas de azúcar para cubrir las galletas

Caliente con cuidado la mantequilla en una sartén hasta que esté ligeramente dorada. Déjelo enfriar y póngalo en un bol.

Cuando la mantequilla esté firme bata con una batidora de mano hasta que esté espumosa, agregue el azúcar, continúe batiendo durante unos 10 minutos para obtener una crema blanca espesa.

Agrega las almendras y la harina tamizada, amasa hasta obtener una masa firme.

Formar un rollo de 3 a 4 cm de grosor. Con un cuchillo afilado cortar galletas de 5-7 mm de grosor.

Cubra los bordes de la galleta con azúcar y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Hornee a 150 ° C / 302 ° F durante 20 a 25 minutos hasta que estén doradas.

Deje que las galletas se enfríen en una rejilla para enfriar, guárdelas en una caja de hojalata.

Heidesand Cookies: la textura recuerda a la arena horneada. Los amo.

Galletas de Navidad austriacas / Mi maestra me envió una receta en alemán que necesitaba descifrar y hacerlas.

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Especialmente me encantan las galletas navideñas alemanas y austriacas. Suete de austria explica cómo, en su país, los niños disfrutan haciendo adornos navideños. El período de adviento en austria también se conoce como el más pacífico. La época navideña es siempre una época mágica en austria. Weitere ideen zu weihnachtskekse, rezept kekse, weihnachtsbäckerei.

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Fuente: thumbs.dreamstime.com

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Fuente: www.curiouscuisiniere.com

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Las galletas Linzer austriacas son una receta tradicional de galletas navideñas absolutamente hermosa que agrega algo muy especial a la fiesta navideña.

Fuente: hungryforinspiration.com

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Suete de austria explica cómo, en su país, los niños disfrutan haciendo adornos navideños.

Fuente: www.mybestgermanrecipes.com

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Son literalmente todo lo que usted necesita. Estas cookies son populares en toda Europa, pero especialmente en Alemania, Austria, Polonia y República Checa.

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Fuente: www.schick-seitenblicke.at

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Fuente: thumbs.dreamstime.com

El período de adviento en austria también se conoce como el más pacífico.

Fuente: wp1704.viennawurstelstand.com

¡Estas auténticas galletas linzer austríacas serán tus galletas navideñas favoritas!

Fuente: d2gg9evh47fn9z.cloudfront.net

Linzer kekse linzer cookies el gourmet atrevido.

Fuente: gayathriscookspot.com

Vanillekipferl es una galleta navideña clásica horneada en todos los hogares de austria y.

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Bañadas en chocolate, con una pizca de mermelada o simplemente espolvoreadas con azúcar, ¡disfrútalas!

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Fuente: image.shutterstock.com