Recetas nuevas

Pastel de queso

Pastel de queso


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Foto: Hector Manuel Sanchez

Un toque divertido y delicioso en la tradicional tarta de ajedrez, esta delicia recibe una triple inyección de rico sabor a sésamo: semillas de sésamo blanco en la corteza, tahini en el relleno y semillas de sésamo negras en la parte superior (siéntase libre de usar semillas de sésamo blanco allí si lo desea) no puedo encontrar negro). Estos toques de nuez le permiten a Darcy usar menos azúcar que las recetas tradicionales de pastel de ajedrez, que a menudo requieren 2 tazas. Si desea jugar con el ángulo de la tarta de "ajedrez", haga lo que hace Darcy y coloque las semillas de sésamo negras en un patrón de tablero de ajedrez sobre la tarta. Un toque de vodka en la base del pastel es un gran truco de panadero; hace que la corteza sea más escamosa y tierna, y se evapora a medida que la corteza se hornea para que no quede ningún sabor residual a alcohol. Nos gusta la profundidad que el vinagre de jerez agrega al relleno, pero también puede usar vinagre de sidra de manzana para obtener resultados similares.

Como hacerlo

Paso 1

Prepare la base: mezcle 5.75 onzas de harina, semillas de sésamo blanco, 1/2 cucharadita de sal y polvo de hornear en un tazón grande. Agrega manteca vegetal y 1 cucharada de mantequilla a la mezcla de harina; combine, con los dedos, hasta que la manteca y la mantequilla estén bien distribuidas y comiencen a formarse pequeños grumos. Agrega el vodka. Agregue hasta 3 cucharadas de agua helada, 1 cucharada a la vez, revolviendo hasta que la masa comience a unirse. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada; amase suavemente de 1 a 2 veces. Forma una bola; aplanar en un disco y envolver bien en papel film. Deje enfriar durante 20 minutos.

Paso 2

Desenvuelva la masa y transfiérala a la superficie de trabajo. Enrolle hasta formar un círculo de 10 a 11 pulgadas; encaja en un molde para pastel de vidrio de 9 pulgadas. Doble los bordes hacia abajo y engarce. Congele durante 40 minutos (o hasta 2 meses).

Paso 3

Precaliente el horno a 350 ° F.

Paso 4

Prepare el relleno: Derrita 3 cucharadas de mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la mantequilla comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Deje enfriar por completo, unos 10 minutos. Combine el azúcar y la ralladura en un tazón grande; frote la ralladura en el azúcar con los dedos para liberar los aceites. (El azúcar se sentirá ligeramente humedecido y la cáscara liberará un aroma a limón.) Batir la leche, los huevos y las yemas en un tazón mediano; revuelva la mezcla de leche con la mezcla de azúcar. Agregue la harina de maíz, 2 cucharadas de harina y 3/4 de cucharadita de sal hasta que estén bien combinados. Agrega el tahini, la mantequilla dorada y enfriada, el vinagre y la vainilla; batir hasta que quede suave. Retire la corteza del congelador. Vierta la mezcla de azúcar en la corteza.

Paso 5

Hornee en la rejilla central a 350 ° F durante 35 minutos. Retirar del horno; cubra con semillas de sésamo negro. Regrese al horno; hornee hasta que se asiente alrededor de los bordes, de 7 a 8 minutos más. (El centro todavía estará ligeramente ondulado.) Déjelo enfriar de 45 minutos a 1 hora; sirva frío oa temperatura ambiente.

Paso 6

Nota: Recomendamos buscar la manteca de Earth Balance porque, a diferencia de la mayoría de las otras grasas, no contiene grasas trans.


Ver el vídeo: La tarta de queso perfecta y otras tres que están buenísimas. EL COMIDISTA (Mayo 2022).