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Mermelada de fresa

Mermelada de fresa


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Las fresas lavadas se ponen en un bol, se le agrega el azúcar, las hojas de menta y se deja enfriar por unas horas, luego se lleva a ebullición a fuego medio. Remueve continuamente y desde el momento de la ebullición déjalo por unos 10 minutos o hasta que se una. Ponemos la mermelada en frascos esterilizados, enroscamos las tapas y volteamos los frascos boca abajo.



Receta rápida con fotos

Esta es la receta más fácil y rápida de mermelada de fresa, que solo puede ser. Como puede ver en la foto, solo se necesitan 2 ingredientes:

Como siempre, recogemos las bayas recolectadas, las lavamos bien con agua corriente y las secamos.

Las fresas secas deben cortarse con mucho cuidado en 4 trozos y colocarse en un recipiente hondo. Vierta todo el azúcar por encima.

El recipiente debe cubrirse con una tapa o una toalla y dejarse a temperatura normal durante la noche. Durante este tiempo, la fresa bajo la influencia del azúcar dará todo su jugo. Por lo tanto, por la mañana debe estar bien mezclado.

Solo entonces se puede verter la mermelada terminada en frascos esterilizados. Antes de cerrar el frasco con tapa, se debe verter el azúcar sobre la mermelada. En este caso, el azúcar entra como conservante, lo que detiene la fermentación de la mermelada. Solo entonces se puede cerrar el frasco con una tapa.

Para los que aman más, puede agregar un limón. Pero antes de eso, hay que lavarlo, limpiarlo y cortarlo, triturarlo en una batidora o picarlo. Hay que agregarlo casi antes de cerrar en cajas, cuando las fresas con azúcar ya dan jugo.

La mermelada de fresa preparada según estas recetas será simplemente indispensable en el frío invierno, cuando se desea especialmente el calor y el verano.


Algunas reglas de oro para la mermelada de fresa perfecta

Para esta última receta de mermelada de fresa (en el blog encontrarás recetas de mermelada y mermelada de fresa, o incluso una mermelada de fresa sin azúcar) intenté aplicar el consejo de mi amigo Nicu Tomescu. Junto con mis propias observaciones, me resultaron útiles para conseguir un producto lo más cercano a la perfección posible.

¿Noté que la mermelada de fresa se vuelve marrón si la hiervo durante mucho tiempo? Traté de mantener el tiempo de cocción al mínimo. No le den crédito a los que dicen que hay que cocinar horas seguidas para mantenerse bien durante el invierno, son pura tontería. Para que dure perfectamente durante el invierno, solo tienes que esterilizar cuidadosamente los frascos en los que embotellarás la mermelada (fresa o lo que sea). Además, asegúrese de no utilizar tapas deformadas / oxidadas, etc. Es importante que el tarro de mermelada esté perfectamente sellado.

Por mi método rápido, en el que herví las fresas crudas a fuego alto antes de agregar el azúcar, obtuve una mermelada maravillosa para comer con pan. ¿Pero no conseguí esa mermelada de frutas ligeramente gomosa que quería? Traté de aplicar otro enfoque y esta vez lo logré.

Te lo advierto, el proceso en sí toma dos días. La mayor parte del tiempo no tendrá prácticamente nada que hacer. Solo tienes que esperar a que el azúcar haga su trabajo por sí solo.


Ingredientes necesarios para la mermelada de fresa sin hueso:

Y mucha paciencia añadiría además de lo anterior :))

¿Por qué quitarle las semillas a la mermelada de fresa?

Yo también me preguntaba eso. Solo después de probar la dulzura final que hice, me di cuenta de que la respuesta es natural: ¡Porque su textura es más fina!

Y porque probé una variante desastrosa en el pasado ... Mermelada de fresa & # 8211 Eso es correcto ¡NO!

La primera parte del entrenamiento

Limpié, lavé y corté las fresas. Luego los mezclé bien. Y luego traté de deslizarlos, pero no pasó nada. Entonces los herví con azúcar y jugo de limón. Y hervían durante casi 2 horas, momento en el que cambiamos a la operación "kernels libres".

La segunda parte de la formación

Pasé la mermelada casi lista por un colador. Mezclar continuamente en un colador con una cuchara de madera. Esa es la parte difícil. Pero el resultado final realmente vale la pena, lo dije, ¿verdad?

Después de colar todo, la mermelada fina se sentó en el fuego hasta que hirvió. Luego entró en los frascos.

¡Salieron 2,5 kg de mermelada de fresa sin hueso!

No tengo fotos más hermosas, porque afuera estaba bastante oscuro cuando hice esta dulce locura. Por eso solo ves eso.


Receta de mermelada de fresa, sin conservante ni gelificante

Ingredientes para 1,5 kg de mermelada:

  • 1 kg de fresas maduras, pero firmes, no blandas
  • 1 kg de azúcar
  • el jugo de medio limón
  • 200 ml de agua fría.

Método de preparación:

  1. Idealmente, para la dulzura debe usar solo fresas pequeñas y hermosas que tengan una forma similar. Las frutas más grandes, imperfectas y muy maduras deben conservarse para la mermelada, ya que su apariencia no es importante porque no permanecen enteras. Después de elegir las fresas más hermosas, lávelas con agua fría y luego rompa los tallos.
  2. En un cazo con una base muy espesa, pondrás 1 kg de azúcar y 200 ml de agua fría, pero también el zumo de medio limón (cuidado con que no se le caigan las pepitas). Coloque la sartén a fuego alto; después de 15 minutos, el jarabe de azúcar debe alcanzar la consistencia deseada. Para comprobar que el almíbar ha alcanzado la consistencia adecuada para la mermelada, coge una cucharadita pequeña y ponla en un plato; cuando se enfríe debe tener una textura gelatinosa. Es muy importante que el azúcar no se caramelice y no se ponga marrón.
  3. Después de que el almíbar "se adhiera", puede poner las fresas limpias y lavadas en la sartén. Mezclar con cuchara de madera, pero con cuidado, sin pasar la fruta.
  4. Cuando la mermelada comience a hervir, use una espátula para formar la espuma formada en la superficie. Después de 15-20 minutos de ebullición, puede apagar el fuego porque está listo. Humedece un paño de cocina, exprímelo bien y cubre la sartén con mermelada, para que no cambie su textura al enfriarse.
  5. Solo después de que se enfríe por completo puede transferir la mermelada de fresa a los frascos. Puedes calentar un poco los frascos limpios en el horno antes de embotellar la mermelada. Selle bien los frascos atornillando la tapa y luego guárdelos en un lugar fresco y seco. Puede servir la mermelada inmediatamente después de la cocción, pero también 1 año después, conservará su sabor.

Mermelada de fresa dietética sin azúcar: Pasos de cocción:

1. Lave bien las fresas con agua corriente, límpielas de los tallos y déjelas secar en el frigorífico.

2. Pelar una manzana, rallarla y picarla en una licuadora o procesador de alimentos hasta hacer puré. En lugar de una licuadora o una cosechadora, puede usar un rallador normal.

3.Ponga el puré de manzana obtenido en un recipiente con fresas y agregue también media cucharada de jugo de limón.

4. Ponga la sartén a fuego medio, deje que salgan las fresas. Deja las bayas a fuego lento para que se cocinen durante 15-20 minutos, mientras tienes que agitar la mermelada y quitar la espuma.


Algunos consejos para hacer la mejor mermelada de fresa.

& # x2666 Prepare pequeñas cantidades de hasta dos kilogramos de fruta. Se harán rápidamente y todo parece un juego.
& # x2666 Elija frutas pequeñas y saludables, porque son mucho más fragantes, se hacen rápidamente y el tamaño de la fruta no importa de todos modos.
& # x2666 Utilice azúcar fina, si es posible de cultivos orgánicos. Es más caro, pero vale la pena la inversión.
â & # x20AC; & # x2122; Ponga la fruta bien lavada y muy bien escurrida, junto con el azucar y el jugo de limon fresco (el jugo de un limon por cada libra de fruta), juntos en un bol.
Mezclar ligeramente y dejar reposar en la nevera durante la noche. Las frutas se mantendrán enteras y la mermelada o mermelada se preparará muy rápidamente.

â & # x20AC; & # x2122; La diferencia entre mermelada y mermelada es la cantidad de azúcar utilizada. A la mermelada de fresa la proporción entre fruta y azúcar es 1: 1, a la mermelada por cada kilogramo de fruta agregue 700-800 gramos de azúcar. En mermelada, las frutas se dejan enteras, en mermelada se pueden triturar ligeramente antes de prepararlas.

& # x2666 La mermelada debe hervirse un poco más que la mermelada. Si la mermelada se conserva sin problemas, los frascos con mermelada de fresa deben esterilizarse al baño maría hirviendo durante 30 minutos. Agregue vainilla a la mermelada de fresa y rodajas de limón a la mermelada de fresa durante la cocción.

& # x2666 Tanto la mermelada como la mermelada se hierven a fuego lento y deben mezclarse durante la cocción. Utilice una espátula de madera, ancha y mezcle para no aplastar la fruta.

& # x2666 La mermelada está lista en aproximadamente una hora de cocción (si usa fruta triturada), y la mermelada en una hora y media. Utilice frascos con tapas de rosca. Una medida de seguridad adicional es hervir las tapas durante unos minutos antes de usarlas.

â & # x20AC; & # x2122;

& # x2666 La composición se pone caliente en frascos, después de lo cual se atornillan inmediatamente. Deje que los frascos se enfríen lentamente a temperatura ambiente. Una última medida de seguridad es espolvorear por encima, después de llenar los tarros, y antes de cerrarlos, un poco de canela. Actúa como conservante natural y previene la formación de moho o la alteración del dulzor de las fresas.

Artículo exclusivo en línea
Texto: Otilia Ignat
Fuente de la foto: FreeDigitalPhotos


Mermelada de fresa (preparada en una sartén)!

Te ofrecemos una receta rápida de mermelada de fresa. Lo más importante es no hervirlo demasiado, porque así puede perder su color intenso y buen sabor.

Si prepara la mermelada solo con fresas, azúcar y jugo de limón, permanecerá bastante líquida. Si agrega agar-agar, ¡se volverá más viscoso después de que se enfríe por completo!

INGREDIENTE:

-2 cucharadas de jugo de limón (de medio limón)

-10 g de agar-agar (opcional).

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

1.Lavar y secar las fresas. Retire los tallos y colóquelos en una sartén grande. Agrega 2 cucharadas de agua.

2. Poner la sartén a fuego moderado y hervir las fresas (en su propio jugo) durante 8 minutos desde el momento de la ebullición, para reducir la mitad del jugo que desprenden.

3. Mientras tanto, prepare el azúcar y el jugo de limón, que, si lo desea, puede mezclar con agar-agar.

4. Lave los frascos y las tapas de antemano, luego esterilícelos. Vertimos un poco de agua en cada frasco preparado y los calentamos durante 5 minutos en el microondas. También puse las tapas en una cacerola con agua hirviendo y las herví durante 5 minutos.

Después de la esterilización, voltee los frascos y las tapas con una toalla seca. Deja que se sequen.

Corta los cuadrados con un lado de 8-10 cm de papel de horno: los colocarás entre tarros y tapas, sobre todo si no son nuevos.

5. Después de 8 minutos de hervir, agregue gradualmente (en 3 porciones) el azúcar al sartén, mezclando muy bien cada vez.

6. Lleve la mermelada a ebullición. Agrega el jugo de limón combinado con el agar-agar. Revolver.

7. Reducir la llama y dejar hervir la mermelada durante otros 5 minutos.

8. Deje que la mermelada resultante se enfríe. Para que la espuma resultante desaparezca durante la ebullición, revuelva una vez cada 30 minutos.

9. Si desea preparar otra porción de mermelada, transfiera la preparada a un bol, lave la sartén y continúe cocinando.

10. Cuando la mermelada esté apenas tibia, viértela en los frascos preparados.

11. Cubra cada frasco con un cuadrado de papel de hornear, luego ciérrelo bien con una tapa.

12. Guarde la mermelada en la despensa o incluso en los armarios de la cocina.

Con la misma receta, puede preparar mermeladas de frambuesa, grosella y cereza. ¡Te recomendamos que lo pruebes!


Mermelada de grosellas rojas

Método de preparación

Las grosellas junto con el azúcar se colocan en un bol y se ponen al fuego hasta que la composición adquiera una consistencia dulce. Remueve muy seguido para que la mermelada no se pegue al bol. Después de probar una gota de mermelada, y es homogénea, puede apagar la mermelada del fuego y transferirla a frascos limpios.

Coloque los frascos de mermelada en un recipiente grande y espacioso, agregue suficiente agua para pasar por encima de las tapas, cubra con un paño de cocina y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos. Cuando todo está listo, los frascos se dejan enfriar cubiertos con una toalla, luego de lo cual se guardan en la despensa.


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