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Receta de paté de hígado picado

Receta de paté de hígado picado


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Este paté es simple de hacer y a todos les encantará. Disfrútelo con galletas saladas, crostini o pan crujiente.

29 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 12

  • 900 g de hígados de pollo, enjuagados y recortados
  • 2 huevos con cáscara
  • 3 cebollas, divididas
  • 1 litro de agua
  • 2 cubos de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • sal y pimienta para probar

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 1 hora› Listo en: 1 hora y 20 minutos

  1. Coloque el hígado, los huevos enteros y 1 cebolla en una cacerola grande con el agua. Lleve a ebullición y agregue los cubos de caldo de pollo. Cocine a fuego lento durante 1 hora, luego deje enfriar.
  2. Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio, pica 1 cebolla y sofríe en el aceite hasta que estén tiernas. Pica la cebolla restante y reserva. Cuando el hígado se haya enfriado, muele el hígado, los huevos duros y las tres cebollas. Condimentar con sal y pimienta. Enfríe antes de servir.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(30)

Reseñas en inglés (27)

por Jodi

¡Esta también fue la receta de hígado picado de mi abuela! Lamentablemente, falleció en 1997, antes de que yo tuviera la receta. Seguí tu receta con precisión, y estoy bastante nostálgico en este momento. Un sincero agradecimiento por esta estupenda receta, que les pasaré a mis hijas.Jodi-22 de noviembre de 2006

por Harvestdance

¡Santo Moly! Esto compite con cualquier hígado picado que haya comido de los delis judíos. Delicioso. Modifiqué la receta solo un poco, porque tenía solo 1 libra de hígados y tenía poca cebolla. Usé una cebolleta con el hígado y guardé ambos huevos. Frí la mitad de una cebolla y usé la otra mitad cruda. ¡Oh, la disciplina que se necesita para no comerse todo el lote! ¡¡Gracias !! - 21 de febrero de 2009

por Monica

Me estaba quedando con mi madre anciana y ella tenía problemas de anemia. Además de su suplemento de hierro, busqué en Internet otros alimentos ricos en hierro que podría preparar para ella. El hígado está en la parte superior y encontré esta receta. ¡Dios mío, es bueno! Las tres texturas de cebolla (hervida, frita y cruda) más los huevos duros añaden toneladas a la textura y el sabor. Me recuerda cuando solíamos conseguir hígados de pollo picados realmente buenos de la tienda judía cuando era niño. Ahora lo hago todo el tiempo. ¡Es tan fácil! Gracias por compartir AJ.-07 de mayo de 2010


    • 1 libra de hígados de pollo
    • 3 cucharadas de grasa de pollo o aceite vegetal, y más para engrasar la sartén
    • 1 cebolla grande, cortada en cubitos
    • 4 huevos grandes, duros
    • 3-4 cucharadas de coñac
    • 1 cucharada de fécula de maíz o papa
    • sal y pimienta para probar
    • 5-6 hojas de laurel, preferiblemente frescas
    • pan de centeno
    1. 1. Caliente la grasa de pollo o el aceite vegetal en una sartén a fuego medio hasta que esté caliente y saltee la cebolla de 20 a 25 minutos, o hasta que esté muy suave y ligeramente dorada. Agregue el hígado crudo y cocine hasta que esté rosado por dentro, unos minutos. 2. Coloque la cebolla y el hígado en un procesador de alimentos con los huevos, el brandy y el almidón y procese hasta que quede suave. Sazone al gusto con sal y pimienta. 3. Coloque las hojas de laurel con el lado brillante hacia abajo en un molde para pan y coloque la mezcla de hígado con una cuchara encima, presionando suavemente con una cuchara para eliminar las burbujas de aire. Coloque la sartén en una sartén más grande dos tercios llena de agua tibia y hornee por 20 minutos. Dejar enfriar y desmoldar. Sirve con pan de centeno.

    Paté de hígado picado

    Los coautores del "Manifiesto Gefilte", Jeffrey Yoskowitz y Liz Alpern, describen esto como una "prueba de fuego de madurez" de la comida, lo que significa que han aprendido a apreciarla a los 32 años. Contiene mucha más cebolla que hígado de pollo y es un toque dulce debido a la miel.

    Debido a que la receta usa varias yemas de huevo, la pareja decidió usar las claras de huevo cocidas como receptáculos de hígado picado, como huevos rellenos.

    En su receta en el libro, incluyen un paso para hacer koshering o eliminar la sangre de los hígados mediante un horno a alta temperatura.

    Recomiendan una guarnición de gribenes (trozos de piel de pollo frito), pero creemos que son bocados lo suficientemente ricos por sí solos. O sirva el paté con galletas saladas.

    Prepara con anticipación: el hígado picado sabe aún mejor después de un día de refrigeración.

    Porciones:

    Cuando escale una receta, tenga en cuenta que los tiempos y temperaturas de cocción, el tamaño de las sartenes y los condimentos pueden verse afectados, por lo tanto, ajuste en consecuencia. Además, las cantidades enumeradas en las instrucciones no reflejarán los cambios realizados en las cantidades de los ingredientes.

    Ingredientes
    Direcciones

    Coloque 1 huevo entero cocido en un procesador de alimentos. Corte los 6 huevos restantes por la mitad a lo largo y agregue 4 de las yemas de esos huevos al huevo entero. Reserve o deseche las yemas restantes, reserve las 12 mitades de clara de huevo.

    Caliente la mitad del schmaltz o aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Una vez que brille, agregue las cebollas y 1/2 cucharadita de sal. Cocine durante unos 10 minutos o hasta que las cebollas estén doradas, revolviendo según sea necesario.

    Agregue los hígados y cocine durante 3 a 5 minutos o solo hasta que ya no estén rosados ​​por dentro.

    Transfiera los hígados al procesador de alimentos junto con las cebollas y la grasa extraída en la sartén. Agregue la cucharadita restante de sal y pulse, agregando gradualmente el schmaltz o aceite restante y la miel (al gusto) para formar un paté suave y emulsionado. La consistencia puede estar suelta en este punto, pero se endurecerá a medida que el paté se enfríe. Deje enfriar a temperatura ambiente o refrigere en un recipiente hermético, con una envoltura de plástico presionada directamente sobre la superficie, antes de servir.

    Para llenar las mitades de clara de huevo, coloque el paté en una manga pastelera con una punta ancha y redonda, o use una bolsa con cierre de cremallera del tamaño de un cuarto de galón y corte una de las esquinas inferiores. Adorne las mitades rellenas con perejil y una pizca de sal. Coloque el paté de hígado picado restante en un tazón para servir.

    NOTA: Llene un recipiente con cubitos de hielo y agua. Llene una cacerola mediana con unas pocas pulgadas de agua y lleve a ebullición a fuego medio. Coloque una canasta para vaporera con los huevos en la parte superior y cubra, deje que se cocine al vapor durante 12 minutos, luego retire del fuego. Transfiera los huevos al baño de agua helada y déjelos reposar durante 5 minutos, o hasta que se enfríen, antes de pelarlos.

    Fuente de la receta

    Adaptado de “The Gefilte Manifesto: New Recipes for Old World Jewish Foods”, de Jeffrey Yoskowitz y Liz Alpern (Flatiron Books, 2016).


    Receta de hígado picado

    El hígado picado es una receta judía tradicional que el resto del mundo ha llegado a amar.

    Tengo entendido que es una de las recetas tradicionales de Pascua. Alguien, por favor, corríjame si me equivoco.

    Puede que esta no sea la receta para los que realmente odian el hígado, pero para el resto de nosotros, ciertamente es una buena receta.

    La forma antigua de hacer hígado picado es picar finamente todos los ingredientes. Por supuesto, hoy en día tenemos aparatos eléctricos de lujo para todo, gracias a Dios, o muchos de nosotros no ganaríamos mucho.

    La textura del plato es diferente dependiendo de cómo procese los ingredientes. El hígado picado tradicional obviamente sería más grueso. Cuando usa el molinillo de alimentos, tiene una consistencia más suave. Usando el procesador de alimentos, la consistencia se parece más a un paté.

    El hígado picado tradicionalmente se hace con schmaltz en lugar de aceite. Schmaltz se convierte en grasa de pollo, que no siempre es fácil de encontrar. Los que saben dicen que sigue siendo el mejor, por lo que si eres un entusiasta de la comida, es posible que desees buscarlo y probarlo.

    Los hígados de pollo se pueden sustituir por el hígado de res.

    El hígado picado no contiene gluten, es una receta baja en carbohidratos y una excelente receta para diabéticos, por lo que se adapta a muchas dietas especiales. A veces puede ser difícil encontrar buenas recetas de aperitivos para dietas especiales, por lo que esta es bienvenida.


    Encontramos una receta de hígado picado "perdido"

    Imagen de Jennifer Blume

    Lo que distingue a este hígado picado es el uso de hígado de res en lugar de hígado de pollo.

    En "El libro de las recetas perdidas", Gary Craig dice que las celebridades judías vendrían "desde la zona alta" por el hígado picado del restaurante, que está hecho con hígado de res en lugar del hígado de pollo tradicional. Esto le da una riqueza de la que carecen la mayoría de las recetas, mientras que los huevos mantienen una textura similar a la de una mousse.

    Relacionado

    2 cucharadas de aceite de oliva
    2 cebollas en rodajas
    ½ libra de hígado de res
    Sal y pimienta para probar
    4 huevos duros
    Galletas o pan de centeno tostado, para servir

    1) Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega las cebollas y cocina por 5 minutos, hasta que comiencen a ablandarse. Empuje las cebollas a un lado y agregue el hígado, la sal y la pimienta a la sartén, cocinando hasta que el hígado se dore por ambos lados, aproximadamente otros 5 minutos. Agregue la mezcla de hígado y cebolla y los huevos a un procesador de alimentos y presione hasta que esté casi suave, pero aún conserve la textura.

    2) Enfríe en el refrigerador durante al menos 4 horas para que los sabores se mezclen. Sirva sobre galletas saladas o pan de centeno tostado.

    Encontramos una receta de hígado picado "perdido"

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    Cómo hacer paté en casa

    Esta receta es tan fácil que solo te tomará 30 minutos prepararla. Lave muy bien el hígado para eliminar la sangre y séquelo con toallas de papel. Cortar en pedazos (realmente no importa el tamaño) y reservar.

    Caliente la mantequilla de alta calidad en una sartén mediana. Una sartén de fondo pesado sería genial si la tienes. Saltee las cebollas picadas (y el ajo o el ajo en polvo) durante unos minutos y luego agregue el hígado. Desea cocinarlo hasta que ya no esté rosado por dentro, pero trate de no cocinarlo demasiado y secarlo.

    ¡Ahora es una parte divertida! Mezcle todo junto en un pequeño procesador de alimentos o licuadora. Agregue más mantequilla blanda, aceite de trufa o aceite de oliva para alcanzar la consistencia deseada. Raspe las piezas sin procesar de lado hacia abajo para mezclar.

    La mezcla debe ser suave y no granulada. Agregue más especias favoritas o incluso verduras. Estoy seguro de que tendrá un sabor maravilloso con jalapeños asados ​​o pimientos rojos. O con cebolletas picadas o cilantro.

    El hígado de res se vende en la mayoría de los principales supermercados como Walmart, Safeway y muchos más. Suele ser loncheado y envasado al vacío (ver imagen). Se puede encontrar en la sección del congelador o simplemente en la nevera.

    ¡Absolutamente! El paté se congela muy bien. Colóquelo en un recipiente hermético y cierre la tapa. También puede colocarlo en una pequeña bolsa con cierre hermético y quitarle todo el aire. Mantenga el paté en el congelador hasta por 3 meses, descongele durante la noche en el refrigerador.

    Nos gusta disfrutarlo solo en una tostada o en una galleta. Para una opción más saludable y baja en carbohidratos, puede untarla en rodajas de pepino, ¡agregue pimienta adicional encima!


    Sarge & # 039s Deli Recipes: Hígado picado

    El rico y sabroso hígado picado es un plato judío tradicional que trae buenos recuerdos de comida a muchas familias. La historia del hígado picado se remonta a la Alemania medieval, donde los judíos asquenazíes criaban y criaban gansos como las aves de corral preferidas. Las primeras recetas judías de hígado picado en realidad se hicieron con hígado de ganso.

    Es difícil averiguar exactamente cómo el hígado picado llegó a estar tan profundamente conectado con la cocina judía de Europa del Este. Muchos han especulado que debido a que los judíos a menudo eran pobres, comían cada parte de un pollo para ser ahorrativos, incluidas partes como el hígado que de otra manera parecerían poco apetecibles. Puede ser que el hígado picado fuera común entre los no judíos alemanes, polacos o rusos en algún momento, y la receta simplemente fue adoptada por la comunidad judía en esos países.

    "¿Qué soy yo, hígado picado?

    ¿Alguna vez escuchaste la frase, "¿Qué soy yo, hígado picado?" Hasta donde sabemos, los orígenes de esa frase no son yiddish, sino que se acuñó originalmente en Estados Unidos. Dado que el hígado picado siempre se consideró una guarnición y no un plato principal, la frase se usa para expresar dolor y asombro cuando una persona siente que ha sido pasada por alto y tratada como una "guarnición".

    Guarnición o no, el hígado picado ha sido adoptado por judíos de todas las generaciones, así como por otros grupos étnicos. Cientos de libras cada semana se fabrican en la cocina de Sarge en Murray Hill. ¿Quieres aprender a hacerlo tú mismo? Esta es la receta.

    Receta de hígado picado de Sarge

    Ingredientes

    - 3 libras de hígados de pollo *
    - Aceite para cocinar
    - Sal y pimienta para probar
    - 2 cebollas grandes, cortadas en cubitos

    Direcciones

    Coloque los hígados de pollo en una sartén cubierta con aceite. Saltee hasta que se seque. En otra sartén, sofría las cebollas hasta que estén caramelizadas y blandas. Una vez que los hígados estén fríos, póngalos en un procesador de alimentos y píquelos hasta que estén suaves, pero no en puré. Luego agregue las cebollas en el procesador de alimentos y presione la mezcla hasta que obtenga la consistencia que desee. También puede usar un tazón grande de madera y una picadora de mano en lugar de un procesador de alimentos para evitar pulverizar los hígados. Algunos prefieren un hígado picado más grueso, a otros les gusta más suave y parecido al paté. Añadir sal y pimienta al gusto.

    * Los hígados crudos, incluso de un animal kosher, no son inherentemente kosher. Haga clic aquí para obtener más información sobre cómo asar un hígado para hacerlo kosher.

    Alternativas

    Para un sabor del "viejo mundo": En lugar de aceite, saltee los hígados en schmaltz (grasa de pollo extraída).

    Para una salsa menos grasosa: Deje fuera el aceite y ase los hígados en lugar de saltearlos.

    Para los amantes de los huevos: Agregue unos 6 huevos duros a la mezcla, junto con las cebollas.

    Para una consistencia más húmeda: Agregue aproximadamente 2 cucharadas de mayonesa, o al gusto.

    Para los amantes de las verduras: Reemplace 1 libra de hígado con 8 oz. de champiñones picados y agregue 1 cucharada de perejil fresco.

    Si no tiene tiempo para hacer Chopped Liver usted mismo, siempre puede recibir el Chopped Liver de Sarge directamente en su puerta. Sarge's ofrece entrega local y entrega nacional de nuestro famoso hígado picado, así como todos los demás platos judíos tradicionales. También puede hacer que Sarge's atienda su comida de Pascua o cualquier otro día festivo o evento.


    Paté de setas silvestres

    Cada primavera, prometo que voy a compartir una receta de hígado picado. Y cada año pierdo fuerza, tal vez porque probablemente hay pocos alimentos más divisivos que los órganos, o tal vez porque mis instrucciones al respecto son bastante breves: simplemente haga Ina Garten & # 8217s. Ina no puede hacer nada malo, y me gusta divertirme imaginando que solo tengo ocho libros de cocina más vendidos y tres casas en dos países de ser básicamente ella cuando sea mayor. (Claro, Deb. Está bien).



    Pero lo que más me gusta es la distracción de este año, que vino de mí preguntándome qué implicaría un hígado picado vegetariano. Lo primero que tendría que hacer es perder la palabra hígado, para no asustar a los niños de cualquier edad. En segundo lugar, esperaba que incluyera ingredientes bastante humildes como los champiñones que, cuando se cocinan hasta formar protuberancias concentradas, tienen una complejidad inesperadamente fragante y terrosa. Y finalmente, aunque hay recetas de hongos silvestres p & # 226t & # 233 de un extremo a otro de la web, esperaba que tuviera un ambiente judío / europeo del este, que recordara el prometido hígado picado & # 8212 rico, amplio cebollas doradas, haciendo uso de huevos duros y servidas en galletas de matzá, probablemente con encurtidos.

    Ahora, me doy cuenta de que la mayoría de nosotros probablemente no tengamos un agujero en forma de p & # 226t & # 233 en nuestras vidas. La mayoría de nosotros no tenemos happy hours de brindis con champán y melba en el registro. Esto no es Heathers. Pero, cuando mueves p & # 226t & # 233 más allá de su residencia habitual en un curso de aperitivos, encuentro que un frasco de esto en el refrigerador es un condimento sorprendentemente útil y sabroso. Anoche, lo mezclamos con un poco de pasta, su agua de cocción y pecorino para una cena profundamente sabrosa, junto con una ensalada de rúcula (y brócoli al vapor para ya sabes quién). Hoy en día, se va a reinventar como un sándwich para untar, tal vez con huevos duros en rodajas o simplemente lechuga y queso de cabra. Podría imaginarme revolverlo en un simple risotto al final, doblarlo en una crepe de desayuno o untarlo en una pizza blanca de tres quesos justo antes de hornear.

    Y si bien, si todo va bien, básicamente vas a terminar con el cocinero de la casa y el terror de la casa, un montón de comida marrón, no pude evitar notar que hay algo decididamente primaveral. sobre eso. Parece, bueno, tierra en macetas, con algunas ramitas esperanzadoras de malas hierbas, mechones de mimosas amarillas, anillos rosados ​​de chalota en escabeche. Yo lo tomaré.

    Más inspiración de Pascua y Pascua:

    Y para el otro lado del mundo:
    Hace seis meses: El huevo crujiente
    Hace 1,5 años: Sándwiches de queso frico a la parrilla
    Hace 2.5 años: Espaguetis con pesto de crema de brócoli
    Hace 3.5 años: Jala de manzana y miel

    Usé una mezcla de hongos cremini (baby bella o marrones), más ostras y rebozuelos. Use los hongos que encuentre que le gusten, o siéntase libre de usar solo hongos marrones que todavía obtendrán mucho sabor. Esta es una receta flexible que probablemente estará bien si no tiene porcini seco o cepe, aunque me encanta el sabor extra de aquí. Si necesita omitir el alcohol, el caldo de pocini solo debería darle suficiente sabor para que no lo extrañe terriblemente. Pero, por supuesto, nos gustó más esto como se escribe a continuación.

    P & # 226t & # 233
    1 onza de hongos porcini o cepe secos
    1 taza de agua hirviendo
    1/4 taza de aceite de oliva
    3 cucharadas de mantequilla, divididas
    1 1/2 tazas de cebolla amarilla picada o una combinación de cebollas y chalotes picados (yo usé 1 taza de cebolla, 1/2 taza de chalotes)
    Sal gruesa y pimienta negra recién molida al gusto.
    1 1/2 libras de champiñones frescos mezclados, los tallos duros desechados y picados
    1 cucharadita de hojas frescas de tomillo (use la mitad si está seco)
    1/4 taza de Madeira, Marsala o jerez, o 1/2 taza de vino blanco

    Servir
    Galletas o matzá, huevo duro tamizado, perejil de hoja plana y / o cebollino picado, pepinillos pequeños o cornichons, cebollas caramelizadas adicionales o chalotes en escabeche o cebollas rojas (receta a continuación)

    Combine los champiñones secos y el agua hirviendo en un tazón pequeño y déjelos en remojo durante 30 minutos. Retirar los champiñones, picarlos finamente y reservarlos. Cuela el líquido de remojo a través de una toalla de papel o un filtro de café para eliminar cualquier resto y déjalo a un lado.

    Caliente el aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto. Agregue cebollas y chalotes, si los usa, y cocine de 7 a 8 minutos, hasta que se doren por los bordes. Suba el fuego a alto y agregue champiñones frescos, tomillo, sal y pimienta. Cocine, salteando, hasta que los champiñones se doren más y suelten su líquido. Cocine hasta que todo el líquido se haya evaporado, luego agregue Madeira, Marsala, jerez o vino y haga lo mismo. Agregue los champiñones rehidratados y su líquido de remojo, y cocine esto casi por completo. No debe correr líquido hacia el centro si arrastra la cuchara a través de los hongos, despejando un camino. Ajuste los condimentos al gusto y el condimento # 8212 es todo aquí & # 8212 luego agregue la última cucharada de mantequilla.

    Deje que la mezcla se enfríe a tibia, luego mezcle en un procesador de alimentos o licuadora hasta obtener la consistencia deseada & # 8212 Me gusta la mía casi pero no completamente suave, aunque p & # 226t & # 233 es tradicionalmente muy suave. Deje enfriar en el refrigerador durante unas horas antes de servir, para que los sabores se asienten. P & # 226t & # 233 conservar en el frigorífico durante 5 días, en un recipiente hermético.

    Sirva con galletas saladas y guarniciones de su elección. Para hacer un huevo & # 8220mimosa & # 8221, pele un huevo duro completamente enfriado. Me gusta cortar el mío en cuartos y presionar cada cuarto, con la yema hacia abajo, a través de un colador de malla fina hasta que las motas de huevo caigan decorativamente en la parte superior. Para encurtir cebollas rojas o chalotes, combine 1/4 taza de vinagre de vino tinto, 1/4 taza de agua fría, 1 cucharada de sal kosher y 1 cucharada de azúcar granulada en un frasco. Agregue cebolla o chalote en rodajas finas y cubra con una tapa, deje encurtir en el refrigerador idealmente durante al menos una hora. Las cebollas en escabeche se conservarán durante dos semanas en la nevera.


    Para el puré de cordero y verduras:

    2 onzas de mantequilla
    4 onzas de tocino picado
    1 cebolla mediana picada
    2 dientes de ajo machacados
    9 onzas de hígado de cordero, picado
    1 cucharada de salsa de tomate
    1 onza de brandy
    1 hoja de laurel
    1 onza de crema fresca
    sal
    pimienta

    Para las hojuelas de almendra:

    2 onzas de hojuelas de almendras
    sal

    1 onza de mantequilla
    1 cucharadita de tomillo fresco picado
    1 cucharadita de granos de pimienta
    1 diente de ajo en rodajas


    Recetas de paté de hígado de res

    Recetas de paté de hígado de res y ndash Preparación

    Lo primero que debe hacer es comprar su carne en una carnicería o un granjero local.

    En la carnicería, puede encontrar muchas vísceras para elegir, pero recuerde esto: uno de los secretos de una deliciosa receta de paté de hígado de res es la calidad de la carne de órganos que compra.

    ¡Nada supera la jugosidad del paté de hígado de res alimentado con pasto!

    El hígado filtra y limpia la sangre y elimina toxinas y fármacos. No hace falta decir que desea asegurarse de que su hígado alimentado con pasto provenga de un animal al que no se le hayan administrado medicamentos o antibióticos.

    Compramos un lado de carne de res alimentada con pasto e incluimos todos los órganos en la hoja cortada. Las vacas no solo se crían más sanas y sin antibióticos, sino que la proporción de omega 6: omega 3 es mucho más saludable.

    ¡Y también puedes apoyar a los agricultores locales!

    Una vez que tengas la carne, es hora de preparar los ingredientes:

    Ingredientes de recetas de paté de hígado de res:

    • Media libra de hígado de res
    • 6 cucharadas de mantequilla de animales alimentados con pasto
    • 2 dientes de ajo finamente picados
    • 2 cucharaditas de tomillo seco
    • Media cucharadita de sal
    • pimienta negro
    • 2 cucharadas de crema batida espesa.

    Instrucciones:

    1. Para comenzar, en una sartén grande, derrita 3 cucharadas de mantequilla alimentada con pasto.
    2. Con la mantequilla derretida, agregue el ajo finamente picado y cocine durante 3-4 minutos a fuego medio-alto.
    3. Mientras espera, corte el tejido conectivo del hígado y luego córtelo en tiras finas.
    4. Coloca el hígado en la sartén.
    5. Una vez que se haya agregado el hígado a la sartén, suba el fuego a alto y espolvoree con tomillo, sal y pimienta. Para un mejor sabor, también puede utilizar un poco de sal marina y pimienta negra.
    6. Selle cada lado del hígado durante 60 segundos cada uno. Cuando esté listo, retírelo del fuego y déjelo enfriar durante unos 5 minutos, luego transfiéralo a un procesador de alimentos o una licuadora.
    7. Haga puré con la carne hasta que quede suave y agregue la mantequilla y la crema mientras mezcla.
    8. Añadir sal y pimienta al gusto.
    9. Una vez que la mezcla esté completamente suave, muévala a un recipiente de vidrio y séllela correctamente.
    10. Déjelo enfriar en el refrigerador durante al menos 4 horas o más, o la mejor manera es dejarlo reposar durante la noche para realzar aún más su delicioso sabor.

    Esta excelente receta se sirve mejor con apio, pepino, grasa de tocino o incluso solo con una cuchara.

    La otra forma de mejorar el sabor de su receta de paté de hígado de res es agregar aceite de coco y hierbas frescas a sus ingredientes. Estos son los pasos:

    Ingredientes:

    • 6 piezas de tocino crudo
    • 1 pieza pequeña de cebolla picada
    • 4 dientes de ajo (picados)
    • una libra de hígado de res alimentado con pasto
    • 2 cucharadas de romero y tomillo frescos (ambos picados)
    • media taza de aceite de coco derretido
    • media cucharadita de sal marina
    • Pocas rodajas de zanahoria o pepino frescos
    • Aceite de oliva

    Instrucciones:

    1. En una sartén grande con aceite de oliva, cocine las rodajas de tocino hasta que estén lo suficientemente crujientes.
    2. Dejar enfriar y reservar el resto de la grasa de tocino para cocinar el hígado.
    3. Durante dos minutos, agregue la cebolla a la sartén a fuego medio-alto. Luego agregue el ajo y cocine por aproximadamente un minuto.
    4. Agregue el hígado, luego espolvoree hierbas frescas sobre él. Cocine por cada lado durante 3 a 5 minutos o hasta que el medio ya no esté rosado.
    5. Apaga el fuego y transfiere todo a una licuadora o procesador de alimentos con aceite de coco y sal marina.
    6. Licúa los ingredientes hasta que aparezca una pasta espesa. También puede agregar más aceite de coco si la pasta se vuelve demasiado espesa.
    7. Una vez que el tocino se haya enfriado, córtelo en trozos pequeños y combínelo con el p & acirct & eacute.

    Este plato se sirve mejor con zanahorias o pepino en rodajas, aderezado con hierbas frescas. ¡También se puede usar como untado para las fiestas o como un buen chapuzón para usted y su familia!

    1. Para algunas personas que no encuentran el hígado realmente tan sabroso, pueden deshacerse de gran parte del sabor del hígado preparando los hígados de res con anticipación.
    2. Remoje la carne en un recipiente grande y cúbrala durante mucho tiempo con agua fría y jugo de limón.
    3. Déjelo a un lado en el refrigerador durante aproximadamente 8 a 12 horas. Es posible que esté tratando con trozos gruesos aquí, así que asegúrese de levantar cada trozo de hígado para asegurarse de que el agua de limón entre entre cada porción. Tras dejarlo reposar en el frigorífico, se puede proceder con la preparación habitual.
    4. Use vinagre de vino tinto para realzar el sabor.
    5. Evite el hígado demasiado cocido.
    6. Coloque el p & acirct & eacute en un plato para servir y sazone generosamente con pimienta molida.
    7. Deje enfriar el p & acirct & eacute antes de cubrirlo con una envoltura de plástico. Refrigere hasta que esté firme o selle en papel de aluminio y congele.

    Conclusión

    ¡Aquí están las diferentes formas de cocinar y servir su receta de hígado de res p & acirct & eacute!

    Se trata de grandes recetas que cualquiera puede probar, ya sea en ocasiones especiales o en días normales, además de cosechar los beneficios del hígado.

    También se puede realizar el mismo proceso si desea probar algunas recetas de hígado de pollo. De cualquier manera, experimentar con nuevos alimentos es una excelente manera de mejorar sus habilidades culinarias y su paladar.



Comentarios:

  1. Ganelon

    También hay algo en él, me parece una excelente idea. Estoy de acuerdo contigo.

  2. Akizshura

    Lo siento, pero creo que estás equivocado. Estoy seguro. Puedo probarlo. Envíeme un correo electrónico a PM, hablaremos.

  3. Greeley

    Bravo que excelente mensaje

  4. Dolius

    Disculpe por lo que estoy aquí para interferir ... recientemente. Pero están muy cerca del tema. Listo para ayudar.

  5. Suidhne

    Gracias por la ayuda de esta pregunta. Todo simplemente genial.

  6. Ernesto

    En mi opinión, admites el error. Puedo defender mi posición. Escríbeme en PM.



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