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Receta de panqueques de kimchi

Receta de panqueques de kimchi


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  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Panqueques
  • Panqueques veganos

Esta es una manera fantástica de consumir cualquier kimchi que puedas tener. También es un entrante delicioso y fácil para una cena.

1 persona hizo esto

IngredientesPara 4 personas

  • 300g de kimchi
  • 1/2 cebolla, en rodajas
  • 200 g de harina común
  • 500 ml de agua
  • 1 cucharada de aceite vegetal, o según sea necesario
  • Salsa de acompañamiento
  • 4 cucharadas de cebolletas tiernas en rodajas
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1/2 cucharadita de semillas de sésamo
  • 1/2 cucharadita de pimiento rojo coreano en polvo
  • 1/2 cucharadita de aceite de sésamo

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 40min› Listo en: 50min

  1. Mezcle el kimchi y la cebolla en rodajas en un tazón grande; agregue la harina y mezcle bien durante 1 minuto. Vierta agua sobre la mezcla de kimchi y revuelva hasta que la masa esté uniformemente combinada.
  2. Calentar una sartén a fuego medio; agregue aproximadamente 1 cucharadita de aceite vegetal. Coloque una pequeña cantidad de masa en la sartén caliente, creando un panqueque de aproximadamente 1/2 cm de grosor; aplanar y alisar los bordes con una espátula. Cocine el panqueque durante 3 minutos; voltee, presionando ligeramente y cocine por 2 minutos más. Repita con el resto del aceite vegetal y la masa.
  3. Mezcle los ingredientes para la salsa para mojar. Sirve con la salsa para mojar.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(3)

Reseñas en inglés (4)

por [email protected]

Haré esto de nuevo. Mi esposo vivió en Corea durante un año y extraña la comida. Me habló de 'Kimchi Pancakes' y estaba bastante seguro de que serían asquerosos. Todo lo contrario, estaban deliciosos. El esposo los amaba. El único cambio que hice fue que no quería cebolla amarilla y en su lugar usé un montón de cebolla verde picada (es solo una preferencia de sabor de mi parte). ¡Gracias! -10 ene 2017

por Soup Loving Nicole

¡Hecho como está escrito y estos fueron excelentes! Lo único que falta es un poco de Sriracha. Estaba preocupado por lo suelto que estaba el bateador, pero resultaron hermosos. Si te gusta el kimchi, ¡deberías probarlo! -03 abr 2016

por BigBob

Usé diferentes ingredientes. Para una hamburguesa más crujiente, reemplace parte o toda la harina con una mezcla para freír o una mezcla de masa para tempura. Al agregar el agua, agregue 1 taza primero y mezcle bien, agregue un poco de agua cada vez para hacer una mezcla suave. masa para que no gotee y no espese-15 de junio de 2011 (Revisión de este sitio AU | NZ)


  • 70 g / 2½ oz de harina común
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • Una pizca de sal marina
  • 1 yema de huevo grande de gallinas camperas
  • 1 cucharada de aceite vegetal, más extra para freír
  • 150 g / 5½ oz de kimchi, picado grueso, más 1½ cucharada de jugo de kimchi (del frasco)
  • 1 cebolla tierna grande, cortada y picada

Para la salsa para mojar

  • ½ cucharada de salsa de soja
  • ½ cucharadita de vinagre de vino de arroz
  • ½ cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • pizca de gochugaru u otras hojuelas de chile rojo

Receta de panqueques con kimchi - Recetas

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Preparación

Cocinando

Nivel de habilidad

Ingredientes

  • 60 ml (2 fl oz / ¼ taza) de jugo de kimchi (ver nota)
  • 150 g (5½ oz / 1 taza) de kimchi de col (receta aquí), en rodajas finas
  • aceite vegetal, para freír
  • 100 gramos (3½ oz) de panceta de cerdo, en rodajas finas
  • 1 cebolleta (cebolleta), en rodajas finas

Mezcla de panqueques coreanos

  • 110 g (4 oz / ¾ taza) de harina común (para todo uso)
  • 2 cucharadas harina de arroz
  • 2 cucharadas harina de maíz (maicena)
  • ¼ de cucharadita sal
  • ½ cucharadita Levadura en polvo
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 2 cm (¾ pulgadas) de jengibre, pelado y picado finamente
  • 1 huevo, ligeramente batido

Notas del cocinero

Las temperaturas del horno son para las convencionales si se usa ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura en 20 ° C. | Usamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml 1 cucharada equivale a 20 ml 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están empaquetadas ligeramente. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos pesan entre 55 y 60 g, a menos que se especifique.

Instrucciones

  1. Para preparar la mezcla para panqueques, tamice todos los ingredientes secos en un tazón y revuelva para combinar. Agregue el ajo y el jengibre, 185 ml (6 fl oz / ¾ taza) de agua helada y el huevo, y bata hasta que la masa esté suave y sin grumos. Agregue un poco más de agua para aflojar la masa si es necesario. Debe estar espeso pero aún líquido con la consistencia de la crema para verter. Dejar de lado.
  2. Prepare la mezcla para panqueques, agregue el jugo de kimchi y suficiente agua para hacer una masa suave y vertible. Agrega el kimchi en rodajas, reservando un poco para decorar. Revuelva para combinar y reserve.
  3. Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio. Freír las rodajas de panceta de cerdo durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Revuelva rápidamente la masa y luego vierta la mitad de la masa sobre la panceta de cerdo. Use la parte posterior del cucharón para esparcir la masa hasta los bordes de la sartén. Fríe el panqueque durante 4 a 5 minutos o hasta que se dore en la parte inferior. Usa una espátula ancha para darle la vuelta al panqueque. Agregue otra cucharada de aceite, presione el panqueque hacia abajo con el dorso de la espátula y cocine por 4 a 5 minutos más hasta que se dore.
  4. Transfiera el panqueque a una bandeja para hornear forrada con papel toalla para recoger el exceso de aceite. Repita con la masa y los ingredientes restantes.
  5. Para servir, decore ambos panqueques con la cebolleta y el kimchi reservado.

• Esta es una excelente manera de usar el jugo (líquido) de su kimchi casero.

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Panqueque de kimchi

Este podría ser el mejor panqueque de kimchi que hemos comido jamás, y es estúpidamente fácil de hacer.

1. Exprima el kimchi sobre un bol para que suelte la mayor cantidad de líquido posible. Rellene este líquido con el jugo del frasco para medir aproximadamente 1/2 taza. Si no tiene suficiente jugo, agregue agua fría. Pica el kimchi en trozos grandes.

2. Batir el jugo de kimchi, las harinas y la sal. ] Deje reposar un par de minutos hasta que espese un poco. Incorpora el kimchi y las cebolletas y deja reposar unos minutos más hasta que la masa esté cohesiva.

3. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén de 10 pulgadas a fuego medio-alto. Vierta la masa en la sartén y use una espátula para aplanarla rápidamente en una forma uniforme, delgada y redonda. Cocine hasta que el fondo esté dorado y crujiente, de 3 a 4 minutos. Voltee y cocine de 2 a 3 minutos más para que la mezcla se asiente. Cortar en gajos y servir con salsa para mojar (ver notas a continuación *).

1. Haga algunos platillos de salsa para mojar. Cada uno recibe 1 cucharada de salsa de soja, vinagre de arroz y agua, y 1/4 de cucharadita (un punto o dos) de aceite de sésamo. Revuelva juntos. Esparcir algunas semillas de sésamo o un poco de chile picado sobre la salsa no hizo daño.

2. Necesitas harina de arroz para este panqueque. (Específicamente la harina de arroz asiática hecha de arroz glutinoso, no elija alimentos saludables sin gluten). La mezcla de harinas la hace liviana, crujiente y difícil de resistir.

3. Debido a lo irresistible, es posible que desee planificar hacer uno adicional, porque irá rápido.


Resumen de la receta

  • 2 cucharaditas de azúcar.
  • 1/4 taza de salsa de soja
  • 2 cucharadas de vinagre negro
  • 2 cucharaditas de líquido de kimchi en frasco
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
  • 3 cucharadas de líquido de kimchi en frascos
  • 1 cucharadita de salsa de frijoles negros
  • 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
  • 2 cucharadas más 1 cucharadita de aceite de canola
  • 3/4 taza de harina para todo uso
  • 1/2 taza de kimchi escurrido picado
  • 4 cebolletas, cortadas en trozos de 1 pulgada (1/2 taza)

En un bol, bata 1 cucharada de agua tibia con el azúcar hasta que se disuelva y agregue el resto de los ingredientes.

En un tazón grande, mezcle 1/2 taza más 1 cucharada de agua con el líquido de kimchi, la salsa de frijoles negros, la sal y 1 cucharadita de aceite de canola. Agregue la harina y revuelva hasta que se forme una masa. Incorpore el kimchi y las cebolletas.

En una sartén antiadherente, caliente las 2 cucharadas restantes de aceite de canola. Vierta la masa en la sartén y extiéndala suavemente en forma redonda. Cocine a fuego moderadamente alto hasta que esté dorado y crujiente en el fondo, 4 minutos. Voltee con cuidado los panqueques y cocine a fuego moderado hasta que estén crujientes y bien cocidos, 3 minutos más. Transfiera el panqueque a una toalla de papel y un plato forrado para escurrir, sirva con la salsa de soja y sésamo.


Panqueques de bola de masa de cerdo y kimchi

Mezcle todos los ingredientes hasta que el azúcar se disuelva.

En un bol, mezcle todos los ingredientes excepto los envoltorios, la maicena y el aceite. Coloque 4 envoltorios en una superficie de trabajo y mantenga el resto cubierto con una toalla de papel húmeda. Cepille los bordes de los envoltorios con agua y deje caer 1 cucharada del relleno en los centros. Dobla un lado de la envoltura para formar una media luna, presionando los bordes juntos. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con pergamino y cubra con una envoltura de plástico para ensamblar las bolas de masa restantes.

En un tazón, revuelva la maicena con 1 taza más 2 cucharadas de agua para hacer una papilla.

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente de 8 pulgadas. Coloque 10 bolas de masa alrededor del borde de la sartén, superponiendo ligeramente (casi no debe haber espacio vacío). Cocine a fuego moderado hasta que esté dorado en el fondo. Rocíe un tercio de la mezcla sobre y alrededor de las albóndigas, cubra la sartén y cocine por 1 minuto. Destape y cocine hasta que las albóndigas estén bien cocidas y la lechada forme una costra fina, 4 minutos. Invierta con cuidado el panqueque de bola de masa en un plato. Repita para hacer 2 panqueques más. Sirve con la salsa para mojar.


A TikTok le encantan los panqueques de kimchi de este chef. Aquí le mostramos cómo hacerlos

No es ningún secreto que la cuarentena ha llevado a muchos a TikTok, donde el infinito rollo de entretenimiento es un bálsamo adormecedor para la ansiedad, el aburrimiento o el estrés. Pero también puede ser una fuente de inspiración, especialmente si sigues a Chris Cho, el chef y copropietario de Seorabol en Filadelfia. La cuenta de TikTok del chef Cho está llena de demostraciones de cocina, en las que muestra recetas accesibles con primeros planos de los ingredientes y comentarios enérgicos e infinitamente entretenidos que le han valido montones y montones de fanáticos, casi 900.000, para ser precisos.

TikTok de panqueques de kimchi del chef, que muestra los populares panqueques que también se sirven en Seorabol: "algunos de los mejores panqueques de pajeon que he comido", según el Philadelphia InquirerCrítico de restaurantes: tiene 122,7 mil me gusta y sigue aumentando. Entonces Cho se unió a Instagram Live de Eater, parte de nuestro Serie Eater at Home, para darnos un recorrido más detallado de la receta, que puede encontrar a continuación.

Kimchi Pajeon (panqueque de kimchi)

Tiempo: 10 minutos de preparación, 20 minutos de cocción

Para la mezcla de panqueques:
1 ⁄2 taza de harina para todo uso
1 ⁄2 taza de fécula de papa
1 ⁄3 taza de jugo de kimchi
1 ⁄3 taza de agua
1 ⁄4 cucharadita de ajo (picado)
1 ⁄4 cucharadita de aceite de sésamo
1 huevo
1 taza de kimchi
1 ⁄4 cebolla
2 cebolletas
1 ⁄2 taza de lomo de cerdo
Sal al gusto

Para la salsa para mojar:
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de agua
1 ⁄4 cucharada de vinagre
1 ⁄4 cucharada de hojuelas de pimiento rojo
1 ⁄5 cucharada de azucar
Semillas de sésamo (opcional)
Cebolletas picadas (opcional)

Paso 1: En un tazón, haga la masa para panqueques agregando todos los ingredientes: harina para todo uso, almidón de papa, jugo de kimchi, agua, huevo, ajo picado, aceite de sésamo y sal al gusto. Batir bien.

Paso 2: Agrega el resto de los ingredientes y mezcla bien: kimchi, cebolla, cebolleta, lomo de cerdo.

Paso 3: Calentar la sartén durante unos 15 segundos a fuego alto. Agregue aceite vegetal y asegúrese de que se extienda uniformemente por la sartén.

Paso 4: Extienda uniformemente la mezcla de panqueques en la sartén. Con un cucharón, haz la forma de círculo perfecta. Cocine la mezcla de panqueques a fuego alto durante 1-2 minutos hasta que estén ligeramente dorados.

Paso 5: Dale la vuelta a la mezcla y con una espátula empújala hacia abajo para que se extienda uniformemente y con un grosor uniforme. (Consejo: ¡es un panqueque, no una pizza!) Cocine el otro lado hasta que esté ligeramente dorado.

Paso 6: Cuando esté ligeramente dorado, baje el fuego y voltee el panqueque cada minuto hasta que el centro esté cocido uniformemente. (Consejo: empuje ligeramente el panqueque para ver si hace un sonido crujiente).

Paso 7: Cuando ambos lados estén cocidos, córtelo en 8 trozos como una pizza y el panqueque de kimchi estará listo para servir.


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Instrucciones de la receta de kimchijeon

En un tazón grande, combine la harina, la fécula de papa y la sal hasta que se combinen.

Agregue el kimchi, el jugo de kimchi, el agua y la cebolleta.

Use un par de palillos chinos o un tenedor para revolver la mezcla hasta que esté bien combinada.

Caliente una sartén antiadherente o de hierro fundido a fuego medio alto. Agregue 2 cucharadas de aceite vegetal y agregue la masa a la sartén, extendiéndola en una capa uniforme. Freír hasta que se dore por un lado.

Voltee el panqueque y continúe cocinando hasta que se dore por el otro lado.

Mientras tanto, prepare la salsa para mojar combinando los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño. ¡Sirve junto con tu panqueque de kimchi! Si quieres un poco más de nuez (y fantasía), puedes espolvorear el panqueque con semillas de sésamo tostadas.

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Comentarios:

  1. Wanrrick

    En mi opinión se equivoca. Vamos a discutir. Escríbeme en PM, nos comunicaremos.

  2. Mezilkree

    Bravo, idea notable

  3. Audley

    Estoy totalmente de acuerdo con usted. La idea es genial, estoy de acuerdo contigo.



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