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Sopa de ternera y verduras

Sopa de ternera y verduras


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Limpiamos la carne y la cortamos en cubos. Corta todas las verduras en cubos, excepto las cebollas y la coliflor. Hervir el borscht y luego colarlo. Hervir la carne por separado en agua con sal, cuidando de sacar la espuma tantas veces como sea necesario. Cuando esté casi cocido, agregue las verduras en el orden en que necesiten más tiempo de cocción: zanahorias, perejil, apio, chirivías, frijoles, cebollas, ajo, y en 5 minutos agregue el calabacín, la coliflor, las papas. Cuando notamos que las papas han hervido, agregamos la salsa de tomate, alerce, perejil, sal, pimienta, borscht. Hervir durante otros 5-10 minutos.

Sirva caliente con perejil verde y crema agria. ¡Buen apetito!


Sopa de verduras, pollo y trigo sarraceno

Lavar el trigo sarraceno en 2-3 aguas, retirar las impurezas que suben a la superficie del agua y dejar escurrir.
Ponga los cubiertos de pollo en porciones en agua ligeramente con sal y déjelo hervir durante 5-10 minutos, a fuego lento, desde el momento en que el agua comience a hervir.

Ponlo en la olla de sopa y tira el agua en la que hirvió.
Por separado, sofreír el pollo en rodajas en aceite caliente hasta que empiece a dorarse, pero no esté cocido. Transfiera a la olla de sopa y agregue 2-3 litros de agua.

Llevar a ebullición. Cuando empiece a hervir, agrega la cebolla, la pasta de pimiento, el laurel, los tomates (con todo el caldo), baja el fuego a bajo y deja cocer tapado unos 25 minutos o hasta que la carne esté casi cocida.

Agregue el trigo sarraceno y las papas cortadas en cubitos. Vuelva a hervir, baje el fuego y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos, con la olla tapada.

Mientras tanto, sofreír las rodajas de zanahoria y perejil en el aceite caliente que sobró de la carne, hasta que las verduras estén a la mitad. Añadir a la sopa, dejar tapado, durante otros 10 minutos, a fuego lento.
Al final, sazone con sal y pimienta al gusto, agregue el perejil verde, revuelva y apague el fuego.

Cubre el frasco con una tapa y deja que los sabores penetren durante 5 minutos.
Sirva la sopa tibia, espolvoreada generosamente con hojas de perejil finamente picadas.