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Leches alternativas: a bovinos o no a bovinos

Leches alternativas: a bovinos o no a bovinos


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Para una nación donde la leche es un elemento común en los refrigeradores domésticos, una publicación científica reciente que relaciona el alto consumo de leche con una esperanza de vida más corta y un aumento en las tasas de fracturas de huesos (a la osteoporosis) es portadora de malas noticias. Pero incluso cuando el estudio estimuló la precaución antes de que se publicara este estudio en particular, la leche de vaca ha polarizado a muchos.

Foto del usuario de Flickr Guy Montag

Mientras que el conocimiento general promociona la leche de vaca como el santo grial de los alimentos que contienen calcio, otras opiniones también la critican por la misma razón. Aunque la leche se promociona como una de las mejores formas para que las personas, especialmente los niños, obtengan calcio, así como otros nutrientes esenciales, no está clara la cantidad de calcio que deben consumir las personas. Intercalados entre el conocimiento común de que el calcio es necesario para tener huesos fuertes, hay afirmaciones de que las recomendaciones actuales para la ingesta de calcio pueden ser demasiado altas. Un estudio publicado en 2008 sugiere que mantener una ingesta alta de calcio en realidad puede tener un efecto adverso sobre la salud ósea.

Foto de Sarah Joh

Además de las preguntas sobre los posibles impactos negativos de la leche en la salud, también están las de los impactos ambientales de la leche. En términos de uso de agua (una preocupación de alto perfil, especialmente considerando el estado de sequía de California), la leche de vaca demuestra ser un mal mayor que algunos de sus primos no lácteos. La producción de leche de soja, por ejemplo, requiere mucha menos agua que la producción de leche de vaca.

Foto del usuario de Flickr Ilja Klutman.

En los últimos años, las leches alternativas a base de plantas han ganado un mayor número de seguidores, lo que proporciona una fuerza significativa que se suma al mayor escrutinio de la leche de vaca. Actualmente, en el mundo de las leches, la leche de almendras encarna la moda. Ya sea en los estantes de las tiendas de comestibles en todas partes o en lugar de la leche de soya que reemplaza a la leche de vaca en las cafeterías, la leche de almendras es la alternativa que ahora puede encontrar en todas partes.

Foto de Sarah Joh

Pero, en última instancia, el hecho de que debamos eliminar o no los lácteos de nuestra dieta depende de lo que necesitemos en nuestras dietas en primer lugar. Debido a que lo que comemos difiere de forma individual, las necesidades nutricionales que nuestros alimentos deben satisfacer también difieren de forma individual. Si le preocupa una ingesta excesiva o insuficiente de calcio, tenga en cuenta que muchas leches alternativas vienen fortificadas con calcio y otros nutrientes para que su contenido de nutrientes sea comparable al de la leche de vaca. E independientemente del contenido de calcio, las leches alternativas a menudo contienen aditivos como azúcares y espesantes.

Foto del usuario de Flickr Jonathan Lin

Podría decirse que la variedad agrega dinamismo a la vida diaria, por lo que tener el lujo de elegir qué tipo de leche desea con su tazón de cereal matutino no es nada de lo que quejarse. Sin embargo, a pesar de la naturaleza aterradora de las noticias sobre la leche de vaca, evite tirar esa jarra de leche por el desagüe y cambiar permanentemente de lácteos a leches vegetales. Si bien la ciencia sugiere que la composición nutricional de la leche no está exenta de defectos, tenga en cuenta que la moderación es la clave del éxito. Hasta que investigaciones adicionales corroboren que beber leche de vaca será directamente responsable de futuras fracturas de huesos, tome su tazón de cereal y leche por la mañana, y disfrútelo también.

La publicación Alt Milks: To Bovine or Not to Bovine apareció primero en Spoon University.


6 factores inesperados que pueden arruinar tus postres de gelatina

Lo más probable es que la gelatina sin sabor no sea algo en lo que piense muy a menudo, excepto cuando compra un poco de polvo Knox en la tienda. Y, en su mayor parte, está bien cuando se usa exactamente como se indica, la gelatina es algo bastante sencillo. Pero cuanto más hornee, más probabilidades tendrá de aventurarse fuera de la caja y experimentar algún tipo de percance. Diga, un gomoso Panna cotta, malvaviscos pegajosos o un pastel de gasa caído.

Es absolutamente enloquecedor mirar una receta y no tener idea de qué salió mal, especialmente si parece que siguió las instrucciones a una T. Habiendo trabajado con gelatina en hojas en cocinas de restaurantes y gelatina en polvo en casa durante la mayor parte de mi vida, He sido testigo de más pruebas y tribulaciones que la mayoría. Eso me ha llevado a darme cuenta de que estos fallos no son aleatorios y que algunas circunstancias bastante benignas pueden crear problemas para la gelatina.


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Lo más probable es que la gelatina sin sabor no sea algo en lo que piense muy a menudo, excepto cuando compra un poco de polvo Knox en la tienda. Y, en su mayor parte, está bien cuando se usa exactamente como se indica, la gelatina es algo bastante sencillo. Pero cuanto más hornee, más probabilidades tendrá de aventurarse fuera de la caja y experimentar algún tipo de percance. Diga, un gomoso Panna cotta, malvaviscos pegajosos o un pastel de gasa caído.

Es absolutamente enloquecedor mirar una receta y no tener idea de qué salió mal, especialmente si parece que siguió las instrucciones a una T. Habiendo trabajado con gelatina en hojas en cocinas de restaurantes y gelatina en polvo en casa durante la mayor parte de mi vida, He sido testigo de más de esas pruebas y tribulaciones que la mayoría. Eso me ha llevado a darme cuenta de que estos fallos no son aleatorios y que algunas circunstancias bastante benignas pueden crear problemas para la gelatina.


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